Готвењето е голем чекор во историјата на човештвото што ја подобрува сварливоста на вкусот и квалитетот на храната. Термичката обработка е широко користен метод во преработката на храна. Бидејќи термички обработената храна е толку популарна, аналитичките студии кои ги оценуваат промените предизвикани од загревањето отсекогаш биле барани. Некои видови храна, како што се мастите и маслата, се подложени на термичка оксидација кога се загреваат и произведуваат соединенија како што се пероксиди. Пероксидите го намалуваат квалитетот на храната со претворање во алдехиди, кетони, епоксиди, димери и полимери. Прехранбената индустрија користи антиоксиданси за да ги минимизира овие ефекти.
Неодамна има голем интерес за антиоксидансите и овие напори доведоа до подобро разбирање на вклучените методи и нивната примена во храната. Дополнително, во тек се напори за развој на подобри методологии за евалуација и мерење на оксидацијата и активноста на антиоксидансите.
Антиоксидансите се адитиви кои го одложуваат почетокот на оксидативните промени во храната. Така, тие придонесуваат за зачувување на храната, спречуваат промени во вкусот и ги забавуваат процесите на расипување и промена на бојата. На пример, разни антиоксиданси како што се лимонска киселина и пропил галат се користат за зачувување на складираните растителни масла.
Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Овие студии се базираат на најнова технолошка опрема, обучен и искусен кадар и современи методи. Меѓу бројните тестови спроведени во овој контекст, има и определување на адитиви - услуги за анализа на антиоксиданс.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
