Одредување на вкупната количина на стерол

Стеролите се една од најнесапунифицираните материи кои се наоѓаат во маслата. Со анализа на стерол лесно се утврдува мамењето (корупцијата), особено кај масла од семиња кои содржат висока олеинска киселина. На пример, минимум 1.000 ppm вкупна содржина на стерол треба да биде во екстра девственото маслиново масло. Во процесот на рафинирање (на пример, во процесите на неутрализација и белење), стеролите влегуваат во реакции на дехидрација и се распаѓаат, предизвикувајќи формирање на стероидни јаглеводороди. Овие компоненти во трагови се користат при определување на рафинирани растителни масла измешани со девствено маслиново масло.

Стеролите содржат околу 90 проценти бета-стерол и делта-5 аванестерол.

Накратко, вкупната количина на стероли е важен параметар за чистота во маслиновото масло. Меѓутоа, количината и составот на стероли во маслиновото масло се разликуваат во зависност од почвата и климатските услови во кои се одгледува маслинката, квалитетот на маслинката, начинот на добивање масло, процесите на рафинирање и условите за складирање. Составот на овие стероли зависи од видот на маслиновото масло и нивните хемиски структури се многу слични на холестеролот.

Стероли кои генерално се наоѓаат во маслиновото масло се од четири типа: општи стероли (4а-десметилстероли), 4а-метилстероли, 4,4-диметилстероли (тритерпен алкохоли) и тритерпен дијалкохоли.

Вкупната содржина на стероли и составот на стероли се меѓу анализите што се вршат за да се утврди дали во маслиновото масло се измешани и други растителни масла.

Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Овие студии се базираат на најнова технолошка опрема, обучен и искусен кадар и современи методи. Помеѓу бројните тестови направени во овој контекст, постојат и услуги за определување на вкупната содржина на стерол.