Анализа на индекс на складирање HSI Hops (Hop).

Индексот за складирање на хмељ, познат накратко како HSI, се користи за проценка на загубите на алфа-киселина и бета-киселина за време на складирањето и обработката.

Главните употреби на анализата на индексот за складирање на хмељ се:

• Евалуација на различни разлики во складирањето
• Мерење на пропустливост и нивоа на антиоксиданси во лупулинските жлезди
• Одредување на стапките на хмељ во пиварниците
• Евалуација на практиките за обработка на одгледувачите и дилерите

Нивоата на одредени соединенија во хмељот се менуваат како што хмелот старее, погрешно се ракува или не се складира правилно. Киселините имаат тенденција да се намалуваат со текот на времето, додека деградирачките соединенија поврзани со оксидацијата се зголемуваат. За време на спектрофотометриската анализа на хмељот, киселините и деградирачките соединенија може да се детектираат бидејќи апсорбираат светлина со различни бранови должини. Киселините на хмељ апсорбираат светлина на 325 nm, а дезинтегрирачките соединенија поврзани со оксидација апсорбираат светлина околу 275 nm.

Разградувањето на хмељот се совпаѓа со постепеното зголемување на односот на апсорпција на екстрактот од хмељ на овие бранови должини на светлината. Индексот за складирање на хмељ (HSI) се пресметува со делење на апсорпцијата на екстрактот од хмељ на две различни бранови должини. Затоа, HSI се зголемува како што се влошува квалитетот на хмелот. HSI зависи од сортата и може да се менува од година во година.

Индексот за складирање на хмељ е корисен показател за квалитетот на хмелот за одгледувачите и пиварите. Мерењето на овој индекс при бербата и по обработката пред употреба им дава на пиварите информации за свежината на хмељ. Истражувањата покажуваат дека колку е поголем индексот при жетвата, толку е поголемо влошувањето на складирањето.

Општо земено, нивоата на HSI под 0.30 се показател за квалитетен хмељ. Оценувањето е како што следува:

• Добар квалитет ако HSI е помал од 0.30
• Прифатлив квалитет ако HSI е помеѓу 0.30 - 0.40 но помал, толку подобро
• Сомнителен квалитет ако HSI е поголем од 0.40

Времето на бербата, температурата, кислородот и времето на складирање влијаат на индексот на складирање на хмељ. Затоа, контролата на квалитетот е неопходна за време на бербата, сушењето, балирањето, преработката, пакувањето и складирањето. Хмељот треба да се пелети што е можно поскоро по бербата и да се складира замрзнат во вакуумски кеси без кислород. HSI останува стабилен дури и по 24 месеци кога хмелот се ракува и складира правилно.

Нашата организација обезбедува и HSI, услуги за анализа на индекси за складирање на хмел со својот обучен и стручен кадар и напредна технолошка опрема, меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори.