Рок на траење на храната се дефинира како време по обработката и пакувањето кога прехранбениот производ го одржува најниското прифатливо ниво на квалитет за потрошувачка. Стратегиите за проценка на рокот на траење се внимателно дизајнирани земајќи ја предвид оригиналноста на производот. Општо земено, тестовите за рок на траење првично се фокусираат на клучните критични настани кои влијаат на стабилноста на производите и факторите кои ја контролираат стапката на влошување. Стратегиите за проценка на рокот на траење се развиваат со одредување на границите на прифатливост дефинирани со соодветни индикатори и методологии за тестирање на рокот на траење во реални и забрзани услови на складирање.
Накратко, рокот на траење е периодот во кој храната останува безбедна и ги одржува посакуваните сензорни, хемиски, физички и биолошки својства под одредени услови на складирање. Оксидативните реакции се најчестиот настан што доведува до крај на рокот на траење.
Рокот на траење е поврзан со механизмот на разградување на одреден производ. На многу производи може да влијаат неколку фактори: изложеност на светлина, топлина и влажност, пренос на гасови, механички стресови и контаминација од микроорганизми.
Рокот на траење на расипливите производи по складирањето во ладилникот често е променлив бидејќи зависи од состојбата на производот при бербата, употребените услови на складирање, пакувањето, времето на складирање и условите на околината во тоа време.
Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Меѓу бројните тестови спроведени во овој контекст, постојат и услуги за тестирање на рокот на траење во храната.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
