Определување на сензорни карактеристики

Правилникот за методите за анализа на маслиново масло и масло од пулпа од Турскиот кодекс за храна (Регулатива бр. 2014/53), објавен од Министерството за храна, земјоделство и сточарство, претставува методологија за одредување и групирање на критериумите потребни за оценување на вкусните карактеристики на природното маслиново масло (Додаток 11 Определување на сензорните карактеристики на природните маслинови масла).

Методот на анализа за кој станува збор се применува само на природните маслинки масла. Добиените резултати се користат од група дегустатори избрани, обучени и набљудувани за групирање или означување на таквите масла според нивната големина, вкус (карактеристики на овошјето) и други позитивни карактеристики. Во меѓувреме, овој метод на анализа е во согласност со стандардите подготвени од Меѓународниот совет за маслинки, со седиште во Мадрид.

Откако маслиновото масло ќе се групира според неговите различни карактеристики, се спроведуваат процеси на контрола на квалитетот во однос на здравјето и исхраната, фалсификувањето и сензорните аспекти. Физичките и хемиските својства на маслиновото масло варираат во зависност од различни фактори како што се видот на одгледувани маслинки, климатските и почвените услови, нивото на зреење на маслинката и методите што се користат во производството на маслиново масло. Фалсификувањето ги оштетува овие својства на маслиновото масло.

Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Овие студии се базираат на најнова технолошка опрема, обучен и искусен кадар и современи методи. Меѓу бројните тестови извршени во овој контекст, има и услуги за определување на сензорни карактеристики.