Натамицин е фунгицид кој широко се користи како биопрезерватив за инхибиција на квасец и мувла во површинскиот третман на сирења и колбаси. Се користи и во јогурт, пекарски производи, пијалоци и вина. Бројот на адитив за храна е E235. Општо земено, постојат четири типа на натамицин на пазарот: чист натамицин, 50 проценти натамицин препарати кои содржат помошни состојки на сол, лактоза и гликоза.
Натамицин е природна компонента која најчесто се наоѓа во почвата. Натамицин го инхибира растот на квасецот и мувлата, како и го инхибира производството на токсини, но нема ефект врз бактериите бидејќи во нивните мембрани нема стероли.
Натамицинот е без вкус и мирис и не влијае на изгледот, вкусот или бојата на храната. Активен е во широк опсег на вредности на pH (pH 3-9), правејќи кисела, неутрална и алкална храна погодна. Тоа е бел до кремасто бел кристален прав. Практично нерастворлив во вода, липиди и минерални масла; Малку растворлив во метанол.
Натамицин ефикасно го инхибира растот и репродукцијата на различни мувла и квасец, но нема ефект врз бактериите. Широко се користи за уништување на квасецот и мувлата на површината на природните производи за ферментација како што се јогуртот, сирењето, шунката и сувите колбаси, со што се продолжува рокот на траење.
Натамицин е безбеден како додаток на храна.
Аналитичките студии што се спроведуваат во нашата институција се базираат на најсовремена опрема, обучен и искусен персонал и современи методи. Меѓу бројните тестови што се спроведуваат во овој опсег се и услугите за адитивно одредување – анализа на натамицин.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
