Одредување на пероксид

Анализата на пероксид е метод за одредување на вредностите на пероксид за животински масла и масти, растителни масла и масти и материјали за вкус и мирис. Вредноста на пероксидот е параметар кој ја означува содржината на кислород во супстанцијата како пероксид, особено хидропероксидите. Вредноста на пероксидот е мерка за присутна оксидација.

При анализата, примерокот се третира во раствор со мешавина од оцетна киселина и соодветен органски растворувач, а потоа со раствор од калиум јодид. Ослободениот јод се титрира со стандарден раствор на натриум тиосулфат. Вредностите на пероксидот се изразуваат како милиеквивалентен пероксид/кг или милимол пероксид/L.

Методот на анализа за одредување на вредноста на пероксидот во животинските и растителните масти и масла е опишан во Коминикето на турскиот кодекс за храна за методите за анализа на маслиново масло и масло од маслинка (Комунике бр.: 2014/53) објавено од Министерството за храна, земјоделство и Добиток (Анекс 3 Определување на вредност на пероксид).

Примероците земени за овие анализи треба да бидат заштитени од светлина, да бидат затворени со капак од плута на херметички начин и да се чуваат во целосно наполнети стаклени садови и на студ.

Вредноста на пероксидот е милиеквивалентната тежина на активниот кислород во еден килограм масло што оксидира калиум јодид под одредени аналитички услови.

Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Овие студии се базираат на најнова технолошка опрема, обучен и искусен кадар и современи методи. Меѓу бројните тестови спроведени во овој контекст, постојат и услуги за одредување на пероксид.