Определување на азот во храната и добиточната храна според NMKL 6 Kjeldahl

Стандардот NMKL 6, развиен од Скандинавскиот комитет за анализа на храна (NMKL), опишува тест метод базиран на методот Келдал за одредување на азот во храната и добиточната храна.

Определувањето на азот Кјелдал се врши во храната и пијалоците, месото, добиточната храна, житарките и бруталните производи за да се пресмета содржината на протеини. Дополнително, методот Кјелдал се користи за одредување на азот во отпадните води, почвите и другите примероци.

Кјелдал методот главно се користи за одредување на содржината на азот во органските и неорганските примероци. Повеќе од 100 години методот Кјелдал е сигурен метод за одредување на азот во широк спектар на примероци. Овој метод е формален метод и е опишан во многу различни стандарди и прописи.

Постапката Кјелдал вклучува три главни чекори: варење, дестилација и титрација.

Целта на постапката за варење (фрагментација) е да се скршат сите азотни врски во примерокот и да се претвори органски врзаниот азот во јони на амониум. Органскиот јаглерод и водородот формираат јаглерод диоксид и вода. Во овој процес, органскиот материјал се карбонизира. За време на варењето, пената се распаѓа и на крајот чиста течност укажува на завршување на хемиската реакција. За таа цел, примерокот се меша со сулфурна киселина помеѓу 350-380 степени. Колку е повисока температурата, толку побрзо варењето.

За време на чекорот на дестилација, јоните на амониум се претвораат во амонијак со додавање на алкали. Амонијакот се пренесува во садот за примање со дестилација со пареа. За дестилација, садот за примање се полни со абсорбентен раствор за да се зароби растворениот гас од амонијак.

Концентрацијата на заробените амониумски јони се одредува со употреба на два типа на титрација:

• Кога се користи раствор на борна киселина како раствор за апсорпција, се врши киселинско-базна титрација со употреба на мешавина од стандардни раствори на сулфурна киселина или хлороводородна киселина и индикатор. Оваа титрација се нарекува директна титрација.
• Кога се користи стандарден раствор на сулфурна киселина како абсорбентен раствор, резидуалната сулфурна киселина се титрира со стандарден раствор на натриум хидроксид и се пресметува разликата во содржината на амонијак. Оваа титрација се нарекува назад титрација.

Нашата организација, исто така, обезбедува услуги за одредување на азот во храната и добиточната храна според Кјелдал, во рамките на стандардот NMKL 6, со својот обучен и стручен персонал и напредна технолошка опрема, меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори.