Тестови без глутен

Конзумирањето глутен кај луѓето со целијачна болест го зголемува ризикот од развој на коронарна срцева болест. Бидејќи присуството на овој протеин кај некои луѓе со целијачна болест не само што предизвикува замор, анемија и губење на тежината, туку и го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести. Затоа, исхраната без глутен (без глутен) е важна. Од друга страна, диетата без глутен ги нема истите ефекти кај луѓето кои немаат медицински проблем. Научниците сугерираат дека со тоа што се лишуваат од цели зрна, овие луѓе ризикуваат да развијат кардиоваскуларни болести.

Дигестивните непријатности, анемијата, слабеењето или екстремниот замор се објаснуваат со нетолеранцијата на глутен, позната и како целијачна болест. Ефектите од оваа болест се ублажуваат со избегнување на храна која содржи глутен.

Глутенот е општ термин кој се однесува на протеините кои се наоѓаат во одредени житарки како што се 'рж, овес, пченица, јачмен и Камут. Глутенските протеини кои предизвикуваат целијачна болест се глијадините од пченицата (жито слично на пченицата), секалините од 'ржта и хорденинот од јачменот. Најотровните проламини кои се наоѓаат во глутенот се: глиадин, секалин и хорденин.

Глутенот се формира при месење или печење тесто. Глутенот им додава волумен и еластичност на пекарските производи, ги крева и им дава мека текстура.

Познато е дека глутенот се наоѓа во пченицата, овесот и јачменот. Сепак, тој е присутен и во други состојки. Затоа, потребно е внимателно да се читаат етикетите за да се следи диета без глутен. Денес , етикетите или логоата на производите означуваат дека производот е без глутен или содржи траги од глутен. Глутенот е измамен и може да се скрие во состојки како што се прехранбен скроб, слад оцет и карамел боја.

За да се користи оваа ознака, производот мора да е тестиран и анализиран во напредни лаборатории. За индустриски производи спакувани во производствен погон, постои висок ризик од контаминација од машини, дури и ако самиот производ не содржи глутен.

Според експертите, намалувањето на глутенот во исхраната генерално води до помала потрошувачка на цели зрна, а истовремено го намалува и ризикот од кардиоваскуларни болести. Целите житарки се познати по нивната способност да го задржат холестеролот и затоа го намалуваат ризикот од срцеви заболувања.

Нашата организација, исто така, обезбедува услуги за тестирање без глутен со својот обучен и стручен персонал и напредна технолошка опрема, меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори.