Присуството на акриламид првпат беше откриено во различни прехранбени производи во 2002 година, а потоа беа развиени бројни методи за одредување на мономерот на акриламид во термички обработената и храна богата со јаглени хидрати. Овие методи за откривање се комбинираат со хроматографски чекор со користење на инструмент за течна хроматографија (LC) или гасна хроматографија (GC) и првенствено се базираат на масена спектрометрија (MS).
Акриламидот е потенцијална причина за широк спектар на токсични ефекти и најверојатно е класифициран како човечки канцероген. Во напредните лаборатории се вршат детални студии за определување на акриламид во храната, системите на неговото формирање и нивоата на изложеност. Сепак, прецизните хемиски механизми кои го регулираат формирањето на акриламид во храната сè уште не се познати и различни методи за скрининг сè уште се развиваат.
Акриламидот се формира во загреани прехранбени производи. Докажано е дека се формира во високи нивоа во производи од компир, како што се чипсот. Температурата и времетраењето на загревањето покажаа значаен ефект врз формирањето на акриламид. Други фактори што влијаат врз формирањето на акриламид вклучуваат pH вредност, аспарагин, протеини и додавање на други редуктивни шеќери и аминокиселини. Формирање на акриламид е забележано и за време на загревање на биолошки материјали слични на храна на температури под сто степени Целзиусови.
Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Овие студии се базираат на најнова технолошка опрема, обучен и искусен кадар и современи методи. Меѓу бројните тестови извршени во овој контекст, има и определување на загадувачи - услуги за анализа на акриламид.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
