Определување на адитиви - анализа на мононатриум глутамат (MSG).

Мононатриум глутамат (MSG) е засилувач на вкус кој најчесто се додава во конзервиран зеленчук, супи и преработено месо. Американската агенција за храна и лекови (ФДА) го класифицирала овој додаток како генерално безбедна прехранбена состојка. Сепак, неговата употреба останува контроверзна. Сепак, истражувачите не нашле убедлив доказ за врска помеѓу мононатриум глутамат и симптомите. Симптомите се обично благи и не бараат третман.

Мононатриум глутамат (E621) е вообичаен додаток во исхраната што се користи за подобрување на вкусот во храната. Се добива од аминокиселината глутамат, или глутаминска киселина, една од најзастапените аминокиселини во природата. Глутаминската киселина е неесенцијална аминокиселина, што значи дека телото може да го произведе ова соединение и има различни функции во телото . Хемиски, тоа е бел кристален прав сличен на кујнска сол или шеќер. Ги комбинира натриумот и глутаминската киселина, позната како натриумова сол.

Глутаминската киселина која се наоѓа во мононатриум глутамат се добива со ферментирање на скроб, но не постои хемиска разлика помеѓу глутаминската киселина во мононатриум глутаматот и глутаминската киселина во природната храна. Мононатриум глутамат го подобрува умами вкусот на храната. Умами е петти основен вкус, заедно со солено, кисело, горчливо и слатко. Овој додаток е популарен во азиската кујна.

Анализите спроведени во нашата организација се засноваат на најнова технолошка опрема, обучен и искусен кадар и современи методи. Меѓу бројните тестови извршени во овој контекст, има и определување на адитиви - услуги за анализа на мононатриум глутамат (MSG).