TS 7800 Чоколадо

Во стандардот TS 7800 објавен од Турскиот институт за стандарди (TSE), се објаснети принципите за описот, класификацијата и својствата на чоколадото, како и методите за земање примероци, инспекција и тестирање и презентација пред потрошувачите.

За целите на овој стандард,

• Чоколадото е производ кој содржи какао путер, шеќер и какао маса или какао во прав, млеко или млеко во прав и засладувачи во зависност од видот на чоколадото, а се подготвува и обликува во согласност со неговата техника со додавање адитиви до степенот дозволен со закон. прописи.
• Какао путер се однесува на маснотиите произведени во зрната какао или какао маса и погодни за производство на чоколадо.
• Какао масата се однесува на супстанција добиена со отстранување и мелење зрна какао од нивните лушпи, која содржи максимум 5 проценти од лушпата што не се одвојува од зрното и има содржина на маснотии од најмалку 48 проценти на сувата материја.
• Адитивите се однесуваат на супстанции за кои се смета дека е соодветно да се додадат на чоколадото во релевантните законски прописи.
• Аромите се однесуваат на ф'стаци, кикирики, лешници, кафе, крокант, ореви, бадеми, суво грозје, преработени житни производи (ориз, пченка и слично), кора од цитрус и слични ароматични материи што се користат во производството на чоколада.

Според овој стандард, видовите чоколади можат да бидат млечни, темни и бели, во зависност од видот и количината на состојките што ги содржат. Чоколадните сорти, пак, се обични, ароматизирани и полнети, во зависност од засладувачите и филерите што ги содржат.

Во соопштението објавено од Министерството за земјоделство и рурални работи (Комунике бр.: Задолжителен стандард 1992/28) се наведува дека стандардот ТС 7800 ќе се применува задолжително во фазите на производство и продажба.

Во претходно споменатото коминике, сетилните својства на чоколадите во однос на изгледот, структурата, вкусот и мирисот, хемиските својства во однос на влагата и металните контаминациски материи како што се арсен, бакар и олово, како и вкупниот број на бактерии, бројот на мувли. и квасец, бројот на колиформни микроорганизми и бројот на патогени микроорганизми.микробиолошки својства.

Нашата организација обезбедува и услуги за тестирање на чоколадо во рамките на стандардот TS 7800, со својот обучен и стручен кадар и напредна технолошка опрема, меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори.