Стандарди за прехранбени адитиви на JECFA

Монографијата 13 на FAO JECFA, објавена од Заедничкиот експертски комитет на FAO/СЗО за адитиви во храната (JEACF), содржи спецификации за идентитетот и чистотата на адитивите во храната.

Монографијата 13 на FAO JECFA се состои од четири тома. Првите три тома содржат спецификациски монографии за идентитетот и чистотата на прехранбените адитиви, додека четвртиот том ги содржи аналитичките методи, тест процедурите и лабораториските раствори потребни и наведени во спецификациските монографии.

Во најновото ажурирање на оваа монографија, подготвени се и објавени нови или ревидирани монографии за спецификации за осум прехранбени адитиви:

• Етил целулоза (ревизија)
• Магнезиум дихидроген дифосфат (нов)
• Минерално масло (средна вискозност) (ново)
• Модифициран скроб - Скроб натриум октенил сукцинат (ревизија)
• Експресија на фитаза кај Aspergillus niger од Aspergillus niger (ново)
• Серин протеаза (химотрипсин) од nocardiopsis prasina експресирана во Bacillus licheniformis (ново)
• Серин протеазата со трипсинска специфичност од Fusarium oxysporum индуцира експресија кај Fusarium venenatum (ново)
• Титаниум диоксид (ревизија)

Етил целулоза

Дефиниција: Тоа е етил етер на целулоза подготвен од дрвена пулпа или памук со третман со алкали и етилација на алкална целулоза со етил хлорид. Трговската супстанца може дополнително да се специфицира со вискозитет. Антиоксидансите дозволени за употреба во храната може да се додадат за стабилизирачки цели.

Опис: Слободно течен, бел до светло кафеав прав.

Резултат од анализата: Најмалку 44 проценти и не повеќе од 50 проценти етоксилни групи на сува основа.

Функционална употреба: Помошно средство за таблетирање, врзивно средство, полнач, разредувач за боја и други прехранбени адитиви.

Озеликлер:

• Растворливост: Практично нерастворлив во вода, но растворлив во одредени органски растворувачи во различен степен, во зависност од содржината на етоксил.
• Тест за формирање филм: 5 g од примерокот се раствора во 95 g мешавина од толуенетанол 80:20. Се формира бистар, стабилен, малку жолтеникав раствор. Неколку мл од растворот се истураат врз стаклена плоча и растворувачот се остава да испари. Остава густ, тврд, континуиран, проѕирен филм. Филмот е запалив.
• Чистота, загуба при сушење: Не повеќе од 32 проценти (105 степени, 2 часа).
• Чистота, сулфатна пепел: Не повеќе од 0,4 проценти.

Магнезиум дихидроген дифосфат

Опис: Тоа е кисела магнезиумова сол на дифосфорна киселина. Се произведува со бавно додавање на водена дисперзија на магнезиум хидроксид во фосфорна киселина сè додека не се постигне моларен сооднос од приближно 1:2 помеѓу магнезиумот и фосфорот. Температурата се одржува под 60 степени за време на реакцијата. Во реакционата смеса се додава околу 0,1 процент водород пероксид, а потоа кашестата смеса се суши и меле.

Опис: Бели кристали или прав.

Резултат од анализата: Не помалку од 68,0 проценти и не повеќе од 70,5 проценти кога се изразува како фосфорен пентоксид, не помалку од 18,0 проценти и не повеќе од 20,5 проценти кога се изразува како магнезиум оксид.

Функционална употреба: Како закиселувач, стабилизатор и средство за квасување.

Озеликлер:

• Растворливост: Малку растворлив во вода, речиси нерастворлив во етанол.
• Тест со магнезиум: Го поминува тестот.
• Чистота, губење при палење: не повеќе од 12 проценти (800 степени, 0,5 часа)
• Чистота, ортофосфат: Не повеќе од 4 проценти како PO4

Минерално масло (средна вискозност)

Дефиниција: Мешавина од високо рафинирани парафински и нафтенски течни јаглеводороди со точка на вриење над 200 степени. Се добива од минерални сурови масла преку различни чекори на рафинирање (на пр. дестилација, екстракција и кристализација), проследено со прочистување со киселина и каталитичка хидрогенизација. Може да содржи антиоксиданси одобрени за употреба во храна.

Опис: Безбојна, проѕирна, мрсна течност, нефлуоресцентна на сончева светлина, без мирис.

Функционална употреба: Средство за одвојување, средство за глазирање.

Озеликлер:

• Растворливост: Нерастворлив во вода, малку растворлив во етанол, растворлив во етер.
• Горење: Гори со светол пламен и карактеристичен мирис сличен на парафин.
• Чистота - вискозитет 100 степени: 8,5-11 mm2/s
• Чистота - Број на јаглерод на точка на дестилација од 5 проценти: Најмалку 25. Точката на вриење на точка на дестилација од 5 проценти е повисока од 391 степени.

Модифициран скроб - скроб натриум октенил сукцинат

Степенот на супституција на скробниот натриум октенил сукцинат се одредува според количината на киселина потрошена од примерокот за време на хидролизата.

При извршување на постапката, приближно 5.000 g примерок прецизно се мери во чаша од 150 ml и примерокот се навлажнува со неколку ml изопропанол. 25,0 N хлороводородна киселина во 2,5 ml изопропанол се пипетира и смесата се меша со магнетна мешалка 30 минути. Користејќи градуиран мерен цилиндар, додадете 90 ml 100-процентен изопропанол во вода и мешајте ја содржината уште 10 минути. Се филтрира низ Бухнерова инка, а филтер-колачот се мие со 90 проценти изопропанол во вода сè додека филтратот не стане негативен за хлориди. Филтратот се префрла во чаша од 600 ml, колбата се исплакнува и се доведува до волумен од 300 ml со дестилирана вода. Чашата се става во бања со врела вода 10 минути додека се меша содржината. Додека е топло, титрирајте со 0,1 N натриум хидроксид користејќи фенолфталеин TS како индикатор.

Експресија на фитаза кај Aspergillus Niger од Aspergillus Niger (ново)

Извори: Фитазата се произведува со потопена ферментација во серии на непатоген и нетоксичен генетски модифициран сој на Aspergillus niger што го содржи генот што кодира фитаза добиен од Aspergillus niger. Ензимот се лачи, а потоа се изолира од ферментациската супа со филтрација за да се отстрани биомасата и се концентрира со ултрафилтрација. Ензимскиот концентрат се подложува на филтрација на микроб, а потоа се формулира и стандардизира до посакуваната активност користејќи соединенија за храна.

Активни состојки: 3-фитаза.

Опис: Кафеава течност или жолто-кафеав прав.

Функционална употреба: Подготовка на ензими. Се користи за разградување на фитатот, кој се наоѓа во храната од растително потекло, особено житарките и мешунките, за подобрување на минералната биорасположивост.

Серин протеаза (химотрипсин) од Nocardiopsis Prasina експресирана во Bacillus Licheniformis

Извори: Произведено со потопена ферментација на генетски модифициран, непатоген и нетоксиген сој на bacillus licheniformis. Овој сој содржи ген што кодира серинска протеаза со химотрихинска специфичност од Nocardiopsis prasina. Ензимот се лачи во супата. Клеточната маса и другите цврсти материи се одвојуваат од супата со филтрација во вакуумски барабан или центрифугирање. За концентрација и понатамошно прочистување се применуваат ултрафилтрација и испарување. Остатоците од микроорганизмите од производствениот сој се отстрануваат со филтрација на микроби. Финалниот производ е формулиран со употреба на стабилизатори и конзерванси за храна и стандардизиран до посакуваната активност.

Опис: Кафеава течност

Функционална употреба: Се користи во хидролиза на протеини како што се казеин, сурутка, соин изолат, соин концентрат, пченичен глутен и пченкарен глутен, како и во производство на делумно или екстензивно хидролизирани протеини од растително и животинско потекло.

Серин протеаза специфична за трипсин од Fusarium Oxysporum индуцира изразување во Fusarium Venenatum

Извори: Произведено со потопена ферментација на генетски модифициран, непатоген и нетоксиген сој на Fusarium venenatum што содржи ген што кодира серинска протеаза со трипсинска специфичност од Fusarium oxysporum. Ензимот се лачи во супата. Клеточната маса и другите цврсти материи се одвојуваат со вакуумска филтрација или центрифугирање и се лачат во ферментациската супа. За концентрација и понатамошно прочистување се применуваат ултрафилтрација и испарување. Остатоците од микроорганизмите од производствениот сој се отстрануваат со филтрација на микроби. Финалниот производ е формулиран со употреба на стабилизатори и конзерванси за храна и стандардизиран до посакуваната активност.

Опис: Кафеава течност.

Функционална употреба: Подготовка на ензими. Се користи во производството на делумно или екстензивно хидролизирани протеини од растително и животинско потекло. Овие хидролизирани протеини можат да се користат во различни намени како состојки во храна и пијалоци, за збогатување на протеини или како состојки кои обезбедуваат функционални ефекти како што се емулгирање или подобрување на вкусот.

Титаниум диоксид

Опис: Титаниум диоксидот се произведува со сулфатен или хлориден процес. Условите за обработка ја одредуваат формата на финалниот производ (анатазна или рутилна структура). Во процесот на сулфат, сулфурната киселина се користи за разградување на илменит или илменит и титаниумска згура. По серија чекори на прочистување, изолираниот титаниум диоксид конечно се мие со вода, се калцинира и микронизира.

Во хлоридните процеси,

• Минералот што содржи титаниум реагира со хлорен гас под редукциски услови за да се формира безводен титаниум тетрахлорид, кој потоа се прочистува и се претвора во титаниум диоксид со директна термичка оксидација или со реакција со пареа во пареа фаза.
• Минералот што содржи титаниум реагира со концентрирана хлороводородна киселина за да се формира раствор на титаниум тетрахлорид, кој понатаму се прочистува и хидролизира за да се добие титаниум диоксид. Соединението се филтрира, мие и калцинира. Комерцијалниот титаниум диоксид може да се обложи со мали количини на алумина или силициум диоксид за да се подобрат технолошките својства на производот.

Нашата организација има силна работна сила која внимателно ги следи глобалните случувања во науката и технологијата и постојано се стреми кон самоподобрување. Меѓу бројните тестови, мерења, анализи и евалуации што им се обезбедуваат на бизнисите во различни сектори се и услугите за тестирање во согласност со стандардите за прехранбени адитиви на JECFA.