Одредување на охратоксин во храната

Охратоксинот е природен микотоксин кој се пренесува преку храна, кој се наоѓа во широк спектар на земјоделски производи, од житарки до сушено овошје, вино и кафе. Се произведува од неколку различни габи. Овие габи се разликуваат по оптимални температури на раст и водни активности и контаминираат различни култури. Контаминацијата често се јавува како резултат на несоодветни земјоделски практики при несоодветно складирање на земјоделските култури и сушење на храната. Потрошувачката на следните производи е главен извор на изложеност на охратоксин: пушена и солена сушена риба, сушен грав, соја, наут, семе од репка, пиперки, сушено овошје, сусам, јаткасти плодови, ориз, јачмен, пченка, пченица, брашно и трици, зрна кафе, јаткасти плодови, јаболка, круши, праски, агруми, грозје, смокви, јагоди, манго, домати, дињи, кромид, лук и помфрит.

Охратоксинот е хемиски стабилно соединение. Ова е причината зошто обичните мерки за преработка на храна не успеваат да го намалат нејзиното присуство во храната и пијалоците. Бубрегот е главниот целен орган. Тој е силен канцероген за бубрезите кај многу животински видови.

Границите за толерантно внесување на човечки охратоксин се поставени од различни меѓународни организации.

Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Овие студии се базираат на најнова технолошка опрема, обучен и искусен кадар и современи методи. Меѓу бројните тестови спроведени во овој контекст, постојат и услуги за одредување на охратоксин во храната.