Сокот се прави од широк спектар на овошја како што се портокали, мандарини, грејпфрут, јаболка, домати и ананас. Главните компоненти на овошниот сок се вода, шеќери и органски киселини кои содржат амино киселини, витамини и фенолни соединенија. Концептот на сок опишува производ кој е само 100 проценти овошен сок.
Вредностите на шеќерот и киселоста се најважните компоненти во овошните сокови и подлежат на строги законски прописи. Содржината на растворливи материи, гликоза, фруктоза и сахароза се најчестите мерења на гликоза. Мерењата на киселоста вклучуваат титрирачка киселост и pH вредност.
Како и кај многу течна храна, неправилното или прекумерно долгорочно складирање предизвикува оксидација, што ја намалува хранливата вредност на сокот и претставува потенцијална опасност по здравјето.
Фалсификувањето е исто така проблем кај овошните сокови. Постојано се развиваат нови методи за откривање на фалсификување кај овошните сокови. Паралелно, се развиваат и нови методи за откривање. Најчестите форми на фалсификување кај овошните сокови се разредување со вода, додавање на вештачки засладувачи и употреба на производи со понизок квалитет. Содржината на растворливи цврсти материи и pH тестовите покажуваат дали овошниот сок е разреден со чиста вода. Сепак, додавањето вода измешана со шеќер и лимонска киселина не се открива лесно. Постои потреба од брзо, економично и следење во реално време на параметрите во сите фази од процесот на производство на овошни сокови.
Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Меѓу бројните тестови спроведени во овој контекст, постојат и услуги за анализа на овошни сокови.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
