Одредување на мононатриум глутамат (MSG)

Мононатриум глутамат (MSG) е натриумова сол на глутаминска киселина, природна, многу изобилна и несуштинска амино киселина. Се користи како засилувач на вкус во прехранбената индустрија. Во напредни лаборатории, мононатриум глутамат се тестира во прехранбените производи со аналитички методи. Во овие тестови се користат течна хроматографија со високи перформанси (HPLC) и слични методи. Дополнително, развиен е едноставен, брз, специфичен и чувствителен метод на тенкослојна хроматографија со високи перформанси за определување на мононатриум глутамат во прехранбените производи.

Мононатриум глутамат (MSG), прехранбена состојка позната како кинеска сол, е засилувач на вкус кој се користи ширум светот. MSG не е хигроскопна сол и затоа не ја апсорбира водата од околината, со што ја одржува својата функција и изглед во текот на целиот период на складирање. Кога се раствора во вода, целосно се дисоцира и дава глутамат и натриум јони. Исто така, не се влошува кога се готви и не е под влијание на нормалната обработка на храната.

Американската администрација за храна и лекови (FDA) го смета ова соединение за безбедно за повеќето луѓе кога се консумира во умерени количини. Сепак, непријатностите како што се главоболка, болка во градите, отежнато дишење и потење се познати како Синдром на кинески ресторан. Се препорачува да не се користи во готова храна за бебиња за бебиња под 12 месеци.

Во студиите за тестирање, анализа, мерење и евалуација спроведени во нашата организација, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и важечките законски прописи и се добиваат сигурни и непристрасни резултати. Меѓу бројните тестови извршени во овој контекст, постојат и услуги за определување на мононатриум глутамат (MSG).