Тест за зрачење на храна

Зрачењето на храната е техника на обработка и конзервирање која дава резултати слични на замрзнување или пастеризација. Во текот на оваа постапка, храната е изложена на дози на јонизирачка енергија или зрачење. При мали дози, зрачењето го продолжува рокот на траење на производот. При повисоки дози, овој процес убива инсекти, мувла, бактерии и други потенцијално штетни микроорганизми.

Значајните научни истражувања низ годините покажуваат дека зрачењето на храната е безбедна и ефикасна форма на преработка. Зрачењето на храната е одобрено во околу 40 земји, вклучувајќи ги Австралија, САД, Јапонија, Кина, Франција и Холандија. Во овие земји, озрачената храна е јасно означена за да можат потрошувачите да направат информиран избор.

Зрачењето не ја прави храната радиоактивна, не го намалува нивниот нутритивен квалитет или значително го менува вкусот, текстурата или изгледот на храната. Зрачењето на храната (примена на јонизирачко зрачење на храната) е технологија која ја подобрува безбедноста на храната и го продолжува нивниот рок на траење со намалување или елиминирање на микроорганизмите и инсектите. Како и пастеризирањето на млекото и конзервирањето на овошје и зеленчук, зрачењето исто така може да ја направи храната побезбедна за потрошувачот. Администрацијата за храна и лекови на САД (FDA) ги регулира изворите на зрачење што се користат за зрачење на храната. FDA одобрува извор на зрачење за употреба во храната само откако ќе утврди дека храната е безбедна за зрачење.

Главните цели на зрачењето на храната се:

• Спречување на болести предизвикани од храна: ефикасно елиминирање на организмите кои предизвикуваат болести кои се пренесуваат преку храна, како што се салмонела и ешерихија коли (E. coli).
• Конзервирање: Да се ​​уништат или неутрализираат организмите кои предизвикуваат расипување и распаѓање на храната и да се продолжи рокот на траење на храната.
• Контрола на инсекти: За уништување на инсекти во или на тропско овошје. Зрачењето, исто така, ја намалува потребата за други практики за контрола на штетници кои би можеле да го оштетат плодот.
• Одложување на никнувањето и зреењето: За да се спречи никнувањето (на пример, компирот) и да се продолжи животот на овошјето со одложување на неговото зреење.
• Стерилизација: зрачењето може да се користи за стерилизирање на храната, која потоа може да се чува со години без ладење. Се чини дека стерилизираната храна е корисна за пациенти со сериозно ослабен имунолошки систем. Храната стерилизирана со зрачење е подложена на значително повисоки нивоа на обработка од оние одобрени за општа употреба.

Постојат три извори на зрачење дозволени за употреба во храната.

• Гама зраците се емитуваат од радиоактивни форми на елементот кобалт (кобалт 60) или цезиум (цезиум 137). Гама зрачењето рутински се користи за стерилизирање медицински, стоматолошки и производи за домаќинството.
• Х-зраците се произведуваат со рефлексија на струја на електрони со висока енергија од целната супстанција (обично тежок метал) на храната. Х-зраците се исто така широко користени во медицината и индустријата за производство на слики од внатрешните структури.
• Електронскиот зрак (или е-зракот) е сличен на рендгенските зраци и е прилив на електрони со висока енергија што се движат низ електронски забрзувач кон храната.

FDA ја проценува безбедноста на озрачената храна многу години и го прогласи овој процес безбеден. Светската здравствена организација (СЗО) исто така ја одобри безбедноста на озрачената храна.

Разни храни одобрени за зрачење вклучуваат:

• Говедско и свинско месо
• Ракови (на пр. јастог, ракчиња и ракови)
• Свежо овошје и зеленчук
• Марула и спанаќ
• Живина
• Семиња кои никнуваат (на пр. никулци од луцерка)
• излупени јајца
• Школки, мекотели (на пр. остриги, школки и раковини)
• Зачини и зачини

Главните специфични тестови за зрачење на храна што се вршат во напредни лаборатории вклучуваат:

• Фотостимулирана луминисценција (PSL): Тоа е брз и сигурен метод за проверка на сува храна која содржи силикатни минерали. Овој метод е погоден за билки, зачини, сушено овошје или јаткасти плодови.
• Термолуминисценција (TL): Тоа е многу специфичен и чувствителен метод за храна која содржи силикатни минерали. Овој метод е погоден за билки, зачини, сушено овошје, јаткасти плодови, свежо овошје, зеленчук, житарки, клубени, кромид, морска храна или ракчиња.
• Електронска спин резонанца (ESR): Тоа е многу сигурен метод базиран на откривање парамагнетни соединенија. Погоден за кристални шеќери (на пр. рафиниран шеќер), храна која содржи апатит (на пр. говедско месо, коски од пилешко месо, коски од риба, жаби), школки од школки и полжави, храна која содржи целулоза и на пр.

Помеѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори, нашата организација обезбедува и услуги за тестирање на зрачење на храна со својот обучен и стручен кадар и напредна технолошка опрема.