Phân tích đồ uống có cồn

Ngày nay, việc sản xuất và tiêu thụ đồ uống có cồn ngày càng gia tăng. Tuy nhiên, đặc biệt là việc tăng giá đồ uống có cồn cũng đã làm tăng tỷ lệ sản xuất rượu lậu hoặc rượu giả. Để ngăn chặn những tình huống này, đồ uống có cồn phải được kiểm tra và phân tích nhất định.

Các phép phân tích đồ uống có cồn chính được thực hiện trong các phòng thí nghiệm tiên tiến là: phân tích cảm quan, xác định carbon dioxide, xác định nồng độ cồn (thể tích), xác định cồn metyl, phân tích sulfur dioxide, tìm kiếm thuốc nhuộm nhân tạo, xác định đường, xác định natamycin, xác định chì, xác định ochratoxin A, xác định mật độ tương đối và xác định màu sắc.

Thành phần các chất dễ bay hơi trong đồ uống có cồn bao gồm nhiều loại hợp chất khác nhau, bao gồm axit, rượu, aldehyd và các hợp chất tạo hương vị khác. Việc đánh giá cảm quan đối với rượu mùi, rượu vang hoặc bia không hoàn toàn giống nhau. Những đặc điểm cảm quan này thường bắt nguồn từ những khác biệt tinh tế giữa các thành phần dễ bay hơi có trong đồ uống. Bằng cách sử dụng các phương pháp đo lường để đánh giá những khác biệt này về mặt định tính hoặc định lượng, người ta thu được thêm thông tin thông qua các kỹ thuật cảm quan.

Sắc ký khí (GC) là một công cụ mạnh mẽ trong việc phân tích các sản phẩm đồ uống có cồn. Các hợp chất thơm có xu hướng dễ bay hơi trong tự nhiên, đáp ứng một trong những yêu cầu quan trọng của sắc ký khí. Với phương pháp này, có thể theo dõi nồng độ cồn trong đồ uống có cồn, xác định độ bay hơi của sản phẩm và phát hiện tạp chất mức độ vết.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Dịch vụ phân tích đồ uống có cồn nằm trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này.