Kiểm tra Kali Bromate

Kali bromat là một hợp chất thường được sử dụng làm chất cải tạo bột mì. Chức năng của kali bromat là làm chắc bột và tạo độ phồng cao hơn. Tuy nhiên, hóa chất này được phát hiện có thể gây ung thư thận, tuyến giáp, dạ dày và ruột ở động vật. Vì lý do này, nó được cho là chất gây ung thư ở người. Những chất như vậy cũng có khả năng gây hại cho sinh sản ở người.

Kali bromat là một chất oxy hóa mạnh làm cho bột già đi về mặt hóa học nhanh hơn nhiều so với không khí. Kali bromat tẩy trắng bột nhào và củng cố cấu trúc phân tử và tăng độ đàn hồi của nó, cho phép hình thành các bong bóng nhỏ, thành mỏng khi bánh mì nở lên. Sản phẩm cuối cùng bông xốp, mềm và có màu trắng không tự nhiên.

Các nghiên cứu cho thấy rằng kali bromat là một chất phụ gia thực phẩm không cần thiết và có khả năng gây hại và nên tránh. Kali bromat gây tổn thương DNA, đặc biệt là ở gan và ruột, đồng thời gây rối loạn hô hấp và hen suyễn.

Kali bromat là một trong những hợp chất được sử dụng như một chất điều hòa tiêu chuẩn để cải thiện điều kiện bột nhào của bột yếu trong ngành bánh mì. Hôm nay, một lệnh cấm rất rõ ràng đã được đưa ra trong bộ luật thực phẩm Thổ Nhĩ Kỳ đối với việc sử dụng các chất phụ gia như benzoyl peroxide và kali bromat trong lĩnh vực sản phẩm bánh mì.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả dịch vụ thử nghiệm kali bromat.