Kiểm tra lưu trữ và thời hạn sử dụng

Trong ngành thực phẩm năng động và có tính cạnh tranh cao, việc đảm bảo an toàn, chất lượng và tuổi thọ của sản phẩm thực phẩm, duy trì niềm tin của người tiêu dùng và đáp ứng các tiêu chuẩn quy định gần như trở thành điều cần thiết. Kiểm tra thời hạn sử dụng và bảo quản thực phẩm là một quá trình quan trọng giúp nhà sản xuất xác định xem sản phẩm của họ có thể giữ được an toàn và chất lượng cao trong bao lâu trong các điều kiện bảo quản nhất định.

Quá trình này được cấu trúc tỉ mỉ để đảm bảo sự an toàn của thực phẩm được tiêu thụ và cung cấp cho nhà sản xuất, nhà phân phối và người tiêu dùng thông tin rõ ràng về tuổi thọ của sản phẩm. Việc tiến hành đánh giá có hệ thống là rất quan trọng vì nó hướng dẫn việc ra quyết định sáng suốt trong suốt chuỗi cung ứng thực phẩm, từ giai đoạn đầu sản xuất cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

Việc kiểm tra mức độ bảo quản và thời hạn sử dụng, dù là trong thực phẩm hay mỹ phẩm, đều quan trọng vì những lý do sau:

• Đảm bảo an toàn: điều quan trọng là ngăn ngừa các bệnh có thể xảy ra bằng cách đảm bảo rằng sản phẩm vẫn an toàn khi tiêu dùng trong suốt thời hạn sử dụng.
• Bảo quản chất lượng: Việc bảo quản các đặc tính cảm quan mong muốn như hương vị, kết cấu, mùi thơm và thời gian sử dụng là điều cần thiết để mang lại sự hài lòng cho người tiêu dùng.
• Tuân thủ quy định: An toàn thực phẩm và mỹ phẩm, việc tuân thủ các quy định pháp luật khác nhau và tiêu chuẩn ngành là điều cần thiết. Nghiên cứu về thời hạn sử dụng đảm bảo ngày hết hạn chính xác, bảo vệ sức khỏe con người và cung cấp thông tin sản phẩm đáng tin cậy.
• Xây dựng danh tiếng và niềm tin thương hiệu: Các sản phẩm chất lượng cao nhất quán sẽ tạo dựng niềm tin của người tiêu dùng và lòng trung thành với thương hiệu.
• Giảm lãng phí: Ước tính chính xác thời hạn sử dụng có thể giảm thiểu lãng phí sản phẩm và tối ưu hóa việc quản lý hàng tồn kho.

Các yếu tố chính ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của thực phẩm và mỹ phẩm là:

• Yếu tố nội tại: Đó là giá trị pH, hoạt độ nước, hàm lượng chất dinh dưỡng và enzyme tự nhiên, v.v.
• Các yếu tố bên ngoài: Chúng bao gồm các điều kiện bên ngoài như nhiệt độ, độ ẩm, mức độ tiếp xúc với ánh sáng và nồng độ oxy.
• Bao bì: Loại và đặc tính rào cản của vật liệu đóng gói ảnh hưởng đáng kể đến thời hạn sử dụng bằng cách bảo vệ chống lại các yếu tố môi trường.
• Sự phát triển của vi sinh vật: Sự hiện diện và phát triển của vi sinh vật có thể gây hư hỏng và ảnh hưởng đến an toàn và chất lượng.

Nói chung, các thử nghiệm bảo quản và thời hạn sử dụng bao gồm:

• Xét nghiệm vi sinh: Đánh giá sự hiện diện và phát triển của các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm men và nấm mốc có thể gây hư hỏng và sâu răng trong thực phẩm và mỹ phẩm.
• Kiểm tra hóa học: Đánh giá sự thay đổi thành phần hóa học như đo pH, kiểm tra quá trình oxy hóa, độ ẩm và mức độ dinh dưỡng.
• Kiểm tra thời hạn sử dụng tăng tốc (ASLT): Đẩy nhanh quá trình lão hóa và hư hỏng của sản phẩm bằng cách sử dụng các điều kiện nâng cao như nhiệt độ và độ ẩm, do đó cho phép ước tính thời hạn sử dụng nhanh hơn.
• Kiểm tra thời hạn sử dụng theo thời gian thực: Đánh giá chất lượng sản phẩm bằng cách liên tục theo dõi sản phẩm trong một khoảng thời gian dài khi sản phẩm được bảo quản trong điều kiện ổn định, thường là ở nhiệt độ phòng.
• Đánh giá cảm quan: Sử dụng thị giác, khứu giác, vị giác, xúc giác và các giác quan tương tự để đánh giá chất lượng của sản phẩm thực phẩm theo thời gian.

Kiểm tra bảo quản và thời hạn sử dụng cho các sản phẩm y tế

Kiểm tra lưu trữ và thời hạn sử dụng là một bước quan trọng trong việc chuẩn bị đưa một thiết bị y tế ra thị trường và là bước bắt buộc đối với tất cả các sản phẩm. Nếu thử nghiệm này không được thực hiện đúng cách, công ty có thể buộc phải thu hồi sản phẩm và có nguy cơ gây thiệt hại đáng kể cho thị trường của mình.

Việc kiểm tra thời hạn sử dụng của thiết bị y tế thường tuân theo tiêu chuẩn "EN ISO 11607-1 Bao bì dành cho thiết bị y tế đã được tiệt trùng lần cuối - Phần 1: Yêu cầu đối với vật liệu, hệ thống bảo vệ vô trùng và hệ thống đóng gói", là tiêu chuẩn của Anh và được Tổ chức Quốc tế về Kiểm tra thời hạn sử dụng Việc tiêu chuẩn hóa (ISO) được thực hiện phù hợp. Tiêu chuẩn này mô tả các yêu cầu đối với việc lựa chọn vật liệu đóng gói được sử dụng và tính năng yêu cầu của chúng. Ngoài tiêu chuẩn này còn có các tiêu chuẩn khác được viện dẫn trong các trường hợp liên quan.

Kiểm tra thời hạn sử dụng của thiết bị y tế tập trung vào hiệu suất của thiết bị và hiệu suất của bao bì sản phẩm theo thời gian, tức là bao bì giữ cho sản phẩm được vô trùng và thiết bị hoạt động theo thông số kỹ thuật trong bao lâu.

Việc kiểm tra thời hạn sử dụng của các thiết bị y tế đã được thiết lập có thể dựa trên dữ liệu hiệu suất hiện có. Tuy nhiên, đối với các sản phẩm mới, không có dữ liệu hiện có để làm cơ sở thử nghiệm, đặt ra thách thức cho các nhà sản xuất muốn nhanh chóng đưa sản phẩm mới ra thị trường. Để vượt qua thách thức này, nhà sản xuất được phép sử dụng song song dữ liệu thử nghiệm mô phỏng và dữ liệu thử nghiệm thời gian thực. Tuy nhiên, nếu có nhiều hơn một bộ phận trong thiết bị thì bộ phận có thời hạn sử dụng thấp nhất được xác định sẽ xác định thời hạn sử dụng tổng thể.

Có hai loại thử nghiệm cơ bản về thời hạn sử dụng của thiết bị y tế:

• Lão hóa theo thời gian thực
• Lão hóa nhanh hơn (điều này chủ yếu đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm tra thời hạn sử dụng của các thiết bị y tế mới)

Lão hóa theo thời gian thực là thử nghiệm thời hạn sử dụng theo thời gian thực của các thiết bị y tế. Thử nghiệm 0 ngày được thực hiện để cung cấp dữ liệu hiệu suất cơ bản, sau đó thiết bị được thử nghiệm tại các điểm chính và so sánh với dữ liệu ban đầu. Tuy nhiên, mặc dù hiệu suất của sản phẩm có thể cải thiện theo thời gian nhưng sẽ là sai lầm khi cho rằng sản phẩm sẽ luôn thất bại.

Lão hóa nhanh đòi hỏi thiết bị chuyên dụng và chuyên môn. Kết quả là, nó thường được thuê ngoài. Một thiết bị được đặt trong lò lão hóa được kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm để mô phỏng các điều kiện trong đó một tháng xấp xỉ bằng một năm. Một lon sản phẩm đầy được đặt vào lò và một lon đầy sẽ được lấy ra vào mỗi thời điểm. Khi tất cả các điểm thời gian và kiểm tra được hoàn thành, xu hướng của dữ liệu có thể được xác định và so sánh với kết quả tại thời điểm 0. Nếu tất cả các thử nghiệm đều đạt như mong đợi thì thời hạn sử dụng ước tính của sản phẩm có thể đạt được. Dữ liệu thời gian thực được thu thập luôn được ưu tiên và phải được triển khai cùng nhau.

Logic đằng sau khuôn khổ kiểm tra thời hạn sử dụng dựa trên cả độ chính xác và hiệu quả.

Kiểm tra thời hạn bảo quản và thời hạn sử dụng của sản phẩm thực phẩm

Cách trực tiếp nhất để dự đoán thời hạn sử dụng của sản phẩm thực phẩm là tiến hành các thử nghiệm mô phỏng, việc này tốn nhiều thời gian và tốn kém. Ngược lại, các thử nghiệm về thời hạn sử dụng nhanh có thể được sử dụng thành công đối với các sản phẩm ổn định có thời hạn sử dụng dài.

Tất cả các lĩnh vực của ngành thực phẩm và đồ uống đều chịu áp lực phải nhanh chóng phát triển và tung ra các sản phẩm mới, sáng tạo để duy trì thị phần. Một phần của chu trình phát triển sản phẩm là xác định thời hạn sử dụng thích hợp. Đối với các sản phẩm ổn định trong môi trường xung quanh có thời hạn sử dụng dài, hiếm khi có thể hoàn thành đánh giá đầy đủ về thời hạn sử dụng trước khi sản phẩm được đưa ra thị trường.

Đối với lĩnh vực thực phẩm đông lạnh, mặc dù thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều nhưng có thể kéo dài đến vài tuần và yêu cầu xác định thời hạn sử dụng trong thời gian rất ngắn. Trong các thử nghiệm tăng tốc về thời hạn sử dụng, những thay đổi về hóa học, sinh hóa và vi sinh có thể xảy ra trong khoảng thời gian ngắn hơn mà lẽ ra sẽ không xảy ra. Tất cả các loại thực phẩm đều bao gồm vật liệu sinh học phân hủy theo thời gian. Sự xuống cấp này thuộc về các quá trình không thể ngăn chặn hoàn toàn. Thời hạn sử dụng là khoảng thời gian mà sản phẩm vẫn an toàn và phù hợp để sử dụng trong các điều kiện bảo quản xác định sau khi sản xuất và đóng gói.

Sản phẩm thực phẩm phải giữ được các đặc tính hóa học, vật lý, vi sinh và cảm quan trong suốt thời gian này và, khi thích hợp, tuân thủ mọi công bố trên nhãn chứa thông tin dinh dưỡng khi được bảo quản trong các điều kiện được khuyến nghị. Thời hạn sử dụng là khoảng thời gian một sản phẩm thực phẩm được coi là có thể chấp nhận được để tiêu thụ khi được bảo quản trong điều kiện bảo quản thích hợp.

Theo quy định về thông tin thực phẩm dành cho người tiêu dùng số 1169/2011/EN, ngày sử dụng tối thiểu được thay thế bằng ngày "tốt nhất trước" đối với thực phẩm rất dễ bị hỏng về mặt vi sinh và do đó có khả năng gây nguy hiểm ngay lập tức cho sức khỏe con người sau một thời gian ngắn. . Do đó, cái gọi là thời hạn sử dụng tối thiểu áp dụng cho những thực phẩm không bị hư hỏng quá nhanh và không gây nguy hiểm tức thời cho sức khỏe con người.

Kiểm tra bảo quản và thời hạn sử dụng cho các sản phẩm mỹ phẩm

Kiểm tra độ ổn định định kỳ cung cấp cho các công ty sản xuất mỹ phẩm dữ liệu quan trọng về độ an toàn và thời hạn sử dụng của sản phẩm, đồng thời có thể giúp sản phẩm tuân thủ các quy định kiểm tra độ ổn định mỹ phẩm của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). FDA chưa yêu cầu kiểm tra độ ổn định của các sản phẩm mỹ phẩm trước khi chúng có thể được đưa ra thị trường thương mại, nhưng việc kiểm tra như vậy được coi là thực hành sản xuất tốt.

Thông tin thu được từ thử nghiệm độ ổn định được coi là hữu ích cho các công ty cả bên ngoài lẫn bên trong. Bởi vì nó cung cấp thông tin hữu ích về phát triển sản phẩm, tìm nguồn cung ứng và quản lý nguyên liệu cũng như quản lý vòng đời.

Kiểm tra độ ổn định về cơ bản là một phương pháp kiểm tra trong đó một công thức được tạo ra và đặt trong các điều kiện môi trường khác nhau trong một khoảng thời gian xác định. Những điều kiện này khác nhau về nhiệt độ và độ ẩm và nhằm mục đích mô phỏng những gì xảy ra với sản phẩm trong suốt vòng đời của nó.

Trong ngành dược phẩm, cả FDA và Cơ quan Dược phẩm Châu Âu đều yêu cầu sản phẩm phải được kiểm tra độ ổn định trước khi bán cho người tiêu dùng. Mục tiêu chính là đo lường và ghi lại hiệu quả của thuốc trước ngày hết hạn dự kiến. Đối với cả nhà sản xuất dược phẩm và mỹ phẩm, việc thu hồi sản phẩm không chỉ tốn kém, tốn nhiều công sức mà còn có thể làm hỏng hình ảnh thương hiệu.

Giống như dược phẩm, mỹ phẩm bị hư hỏng một cách tự nhiên theo thời gian và các thử nghiệm độ ổn định thông qua việc điều chỉnh nhiệt độ bảo quản và các yếu tố khác có thể tiết lộ mức độ hư hỏng của chúng bằng cách đo:

• Tỷ lệ phân hủy tự nhiên của các thành phần cơ bản
• Khả năng của sản phẩm chống lại sự xâm nhập của vi sinh vật
• Phản ứng của sản phẩm với vật liệu đóng gói
• Tăng tạp chất trong quá trình sản xuất
• Phản ứng của sản phẩm với nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng

Mục đích của việc kiểm tra độ ổn định là để đảm bảo rằng sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính vật lý, hóa học và vi sinh như mong muốn (cũng như chức năng và tính thẩm mỹ) khi được bảo quản trong điều kiện thích hợp (nhiệt độ phòng). Nó cũng thu thập dữ liệu bằng cách dự đoán độ ổn định của sản phẩm mỹ phẩm trong suốt vòng đời của nó và khả năng tương thích giữa công thức và vật liệu chứa.

Có ba hình thức kiểm tra độ ổn định cơ bản:

• Tính toàn vẹn về mặt vật lý và hóa học: Chúng đánh giá màu sắc, mùi hoặc mùi thơm, giá trị pH, độ nhớt, kết cấu, độ ổn định dòng chảy và nhũ tương hoặc các dấu hiệu phân tách.
• Độ ổn định vi sinh: Đánh giá mức độ ô nhiễm vi khuẩn, nấm mốc và nấm men.
• Độ ổn định của bao bì: Chúng đánh giá tác động của bao bì lên sản phẩm bên trong.

Kiểm tra độ ổn định cho mỹ phẩm thường được thực hiện khi:

• Khi một sản phẩm mới được phát triển
• Khi một sản phẩm thương mại được cải tiến
• Khi phương thức sản xuất được thay đổi hoặc hoạt động sản xuất được chuyển sang cơ sở hoặc nhà cung cấp mới
• Khi phương pháp đóng gói thay đổi

Trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà tổ chức này cung cấp cho các doanh nghiệp trong nhiều lĩnh vực khác nhau, tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ kiểm tra lưu trữ và thời hạn sử dụng với đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp và thiết bị công nghệ tiên tiến.