Tiêu chuẩn DIN 51032 về phát thải chì và cadmi từ các sản phẩm gốm sứ và thủy tinh tiếp xúc với thực phẩm.

Viện Tiêu chuẩn Đức (DIN) đã ban hành tiêu chuẩn “DIN 51032 Gốm sứ, thủy tinh, gốm thủy tinh - Giới hạn cho phép đối với phát thải chì và cadmium từ các sản phẩm dùng để tiếp xúc với thực phẩm”, trong đó mô tả các giá trị tối đa cho phát thải chì và cadmium trong quá trình chiết xuất nguội các sản phẩm tiêu dùng làm từ gốm sứ, thủy tinh và gốm thủy tinh, phù hợp với các tiêu chuẩn DIN EN 1388-1 và DIN EN 1388-2.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho bát đĩa và dụng cụ nhà bếp, dụng cụ nấu nướng, bao bì và hộp đựng, cũng như các mặt hàng tiêu dùng khác làm bằng gốm sứ, thủy tinh và gốm thủy tinh dùng để tiếp xúc với thực phẩm. Tiêu chuẩn này cũng áp dụng cho các vật dụng trang trí mà việc tiếp xúc với thực phẩm trong quá trình sử dụng có thể dự đoán được là không thể loại trừ. Tuy nhiên, tiêu chuẩn này không áp dụng cho đồ dùng nấu ăn cho búp bê.

Tiêu chuẩn DIN 51032 và các quy định liên quan đến sản phẩm gốm sứ và thủy tinh tiếp xúc với thực phẩm đề cập đến sự an toàn của các sản phẩm gốm sứ, thủy tinh và gốm thủy tinh dùng để tiếp xúc với thực phẩm và đồ uống. Mục tiêu chính của tiêu chuẩn này là thiết lập giới hạn cho phép đối với sự phát thải chì và cadmium từ các sản phẩm tiếp xúc với thực phẩm vào các chất tương tự thực phẩm trong điều kiện thử nghiệm được kiểm soát.

Chì và cadmium là những kim loại nặng độc hại có thể được tìm thấy trong men gốm, lớp phủ trang trí, men tráng, chất tạo màu và một số công thức chế tạo thủy tinh. Nếu các kim loại này ngấm vào thực phẩm hoặc đồ uống, chúng có thể gây ra những rủi ro đáng kể cho sức khỏe người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn DIN 51032 áp dụng cho các sản phẩm sau:

• Đồ gốm sứ
• Sản phẩm sứ
• Đồ gốm và đồ đá
• hộp đựng bằng thủy tinh
• Đồ dùng nấu ăn bằng gốm thủy tinh
• Các hộp đựng đồ uống
• Các vật dụng trang trí dùng để tiếp xúc với thực phẩm.

Phương pháp thử nghiệm này đánh giá lượng chì và cadmi có thể được loại bỏ khỏi sản phẩm trong các điều kiện cụ thể.

Tiêu chuẩn này được xây dựng với các mục đích sau:

• Để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
• Hạn chế tiếp xúc với các kim loại nặng độc hại.
• Để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Hài hòa các quy trình kiểm tra.
• Kiểm tra sự phù hợp của sản phẩm do nhà sản xuất cung cấp.
• Hỗ trợ thương mại quốc tế về vật liệu tiếp xúc với thực phẩm.

Về mặt sức khỏe, tiếp xúc với chì có thể gây ra những hậu quả sau:

• Tổn thương thần kinh
• Rối loạn phát triển ở trẻ em
• Tổn thương thận
• độc tính sinh sản
• vấn đề tim mạch

Tiếp xúc với cadmium có thể gây ra những hậu quả sau:

• rối loạn chức năng thận
• Sự khử khoáng xương
• Rối loạn hô hấp
• Tác động độc hại lâu dài
• Tăng nguy cơ ung thư sau khi tiếp xúc lâu dài.

Do những mối nguy hiểm này, các cơ quan quản lý kiểm soát rất chặt chẽ việc đưa chúng vào thực phẩm.

Phương pháp thử nghiệm được mô tả thường tuân theo các bước sau:

• Làm sạch mẫu vật.
• Mẫu được đổ đầy hoặc nhúng vào dung dịch axit axetic đặc hiệu (chất mô phỏng thực phẩm).
• Duy trì tiếp xúc trong một khoảng thời gian cụ thể và ở một nhiệt độ cụ thể.
• Thu thập dung dịch chiết xuất.
• Đo lượng chì và cadmium thải ra bằng các kỹ thuật phân tích như được liệt kê bên dưới:
  • Quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS)
  • Quang phổ phát xạ plasma cảm ứng (ICP-OES)
  • Quang phổ khối lượng plasma ghép nối cảm ứng (ICP-MS)

Các giá trị đo được sẽ được so sánh với các giới hạn vượt ngưỡng đã quy định.

Các giới hạn nhập cảnh khác nhau có thể áp dụng tùy thuộc vào loại sản phẩm:

• Loại 1: Sản phẩm không thể đổ đầy và có bề mặt tiếp xúc nông. Ví dụ:
  • Tấm phẳng
  • đế lót ly đĩa
• Loại 2: Sản phẩm có thể đổ đầy lại. Ví dụ:
  • kính
  • Cốc
  • Bát
• Danh mục 3: Các loại dụng cụ nấu ăn và bảo quản thực phẩm. Ví dụ:
  • chảo
  • Món hầm
  • Thùng chứa lớn
• Sản phẩm đặc biệt: Các sản phẩm trang trí và sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có thể có những yêu cầu khác nhau.

Các quy định của châu Âu từ trước đến nay đã đặt ra các giá trị phát thải tối đa cho phép đối với chì và cadmium dựa trên từng loại sản phẩm. Giới hạn điển hình như sau:

• Dao kéo: Giới hạn di chuyển chì thấp, giới hạn di chuyển cadmium thấp.
• Các vật chứa rỗng: Giới hạn di chuyển trung gian của chì, giới hạn di chuyển trung gian của cadmi.
• Dụng cụ nấu nướng/bảo quản: Giới hạn cụ thể cho từng loại vật phẩm đối với chì, giới hạn cụ thể cho từng loại vật phẩm đối với cadmium.

Các nhà sản xuất phải xác minh tính tương thích thông qua thử nghiệm trong phòng thí nghiệm.

Việc tuân thủ các quy định giúp các nhà sản xuất trong những lĩnh vực sau:

• Tuân thủ các quy định liên quan đến sản phẩm tiếp xúc với thực phẩm.
• Để tránh việc thu hồi sản phẩm.
• Để bảo vệ danh tiếng thương hiệu.
• Để tiếp cận thị trường toàn cầu.
• Để chứng minh tính an toàn của sản phẩm.
• Để giảm thiểu trách nhiệm pháp lý.

Các lĩnh vực bị ảnh hưởng là:

• Các nhà sản xuất gốm sứ
• nhà sản xuất kính
• Các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn
• Nhà cung cấp đồ dùng bàn ăn
• các công ty thiết bị dịch vụ thực phẩm
• Các nhà bán lẻ và nhà nhập khẩu

Để đảm bảo tuân thủ các quy định, các nhà sản xuất thường thực hiện các bước sau:

• Độ tinh khiết của nguyên liệu thô
• Thành phần sắc tố
• Công thức bí mật
• Nhiệt độ nướng
• Chất lượng bề mặt
• Tính nhất quán trong sản xuất

Việc kiểm tra định kỳ đảm bảo nồng độ chì và cadmium luôn ở dưới mức cho phép theo quy định.

Tiêu chuẩn DIN 51032 rất quan trọng vì nó giúp đảm bảo rằng các sản phẩm gốm sứ, thủy tinh và gốm thủy tinh được sử dụng với thực phẩm và đồ uống không thải ra hàm lượng chì hoặc cadmium gây hại vào thực phẩm. Những lý do chính khiến tiêu chuẩn này được coi là cần thiết như sau:

• Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng: Chì và cadmium là những kim loại nặng độc hại tích tụ trong cơ thể người theo thời gian. Chì có thể ảnh hưởng đến não, hệ thần kinh, thận và các cơ quan tạo máu. Cadmium có thể gây hại cho thận, xương và các cơ quan khác. Tiêu chuẩn này đặt ra giới hạn di chuyển tối đa cho phép để giảm thiểu sự tiếp xúc của người tiêu dùng.
• Đảm bảo an toàn thực phẩm: Các sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm như đĩa, bát, ly, cốc, dụng cụ nấu nướng và hộp đựng có thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và đồ uống có tính axit. Tiêu chuẩn này xác nhận rằng các sản phẩm này vẫn an toàn trong quá trình sử dụng bình thường và không làm ô nhiễm thực phẩm.
• Nó kiểm soát chất lượng sản xuất: Mức độ phát thải có thể bị ảnh hưởng bởi:
  • nguyên liệu thô
  • Chất tạo màu và lớp phủ trang trí
  • Thành phần men
  • Điều kiện nấu nướng

Tiêu chuẩn này khuyến khích các nhà sản xuất đảm bảo kiểm soát quy trình nghiêm ngặt và chất lượng sản phẩm ổn định.

• Điều này giúp ngăn ngừa việc thu hồi sản phẩm và các vấn đề pháp lý: Việc không tuân thủ các giới hạn nhập cư có thể dẫn đến những hậu quả sau:
  • Thu hồi sản phẩm
  • Hình phạt pháp lý
  • Hạn chế nhập/xuất khẩu
  • Khiếu nại của khách hàng
  • Yêu cầu bồi thường trách nhiệm

Việc tuân thủ các quy định giúp giảm thiểu những rủi ro này.

• Hỗ trợ tuân thủ pháp luật: Nhiều quy định quốc gia và quốc tế yêu cầu các sản phẩm gốm sứ và thủy tinh tiếp xúc với thực phẩm phải được kiểm tra sự di chuyển của kim loại nặng. Tiêu chuẩn này cung cấp một phương pháp thử nghiệm được công nhận để chứng minh sự tuân thủ.

Tóm lại, nếu không có những yêu cầu như vậy, hàm lượng chì hoặc cadmium nguy hiểm có thể xâm nhập vào chuỗi thực phẩm thông qua bát đĩa và dụng cụ nấu nướng hàng ngày. Do đó, thử nghiệm khả năng di chuyển của các chất là một thành phần quan trọng trong việc đảm bảo an toàn và chất lượng cho các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm.

Trong nhiều năm qua, tổ chức của chúng tôi, với đội ngũ nhân viên có năng lực và kinh nghiệm, đã thấu hiểu nhu cầu của khách hàng, cung cấp các dịch vụ kiểm thử tiên tiến mà họ yêu cầu và hỗ trợ họ trong việc thiết lập, triển khai và cải tiến các hệ thống quản lý. Trong khuôn khổ này, chúng tôi cũng cung cấp các dịch vụ kiểm thử theo tiêu chuẩn DIN 51032.