AOAC 992.16 Tổng chất xơ - Enzym-Gravimeter

Tiêu chuẩn AOAC 992.16, được phát triển bởi Hiệp hội các nhà hóa học phân tích chính thức (AOAC), xác định phương pháp trọng lượng - enzym để xác định tổng lượng chất xơ trong thực phẩm và sản phẩm thực phẩm.

Hai loại phương pháp chung đã được phát triển để phân lập và phân tích chất xơ: phương pháp trọng lượng enzym và phương pháp enzym - hóa học. Các thành phần thực phẩm bị cô lập thay đổi tùy theo phương pháp được sử dụng. Cả hai phương pháp enzym-trọng lượng và enzym-hóa học đã trải qua một số sửa đổi và cải tiến, hầu hết trong số đó đã xảy ra trong 20 năm qua.

Phương pháp đo trọng lượng enzym cố gắng phản ánh vật chất đi vào ruột già bằng cách loại bỏ tinh bột, protein và chất béo và thu được phần cặn sau đó được làm khô và cân. Hiệu chỉnh được thực hiện đối với protein và tro còn lại và kết quả được biểu thị bằng tỷ lệ nguyên liệu ban đầu.

Phương pháp tiếp cận enzym-hóa học đặc trưng về mặt hóa học hàm lượng carbohydrate của chất xơ sau khi loại bỏ carbohydrate có sẵn (monosaccharide, disaccharides và tinh bột) và chất béo. Một số quy trình khác nhau đã được phát triển để cho phép đo carbohydrate như monosaccharide cấu thành hoặc nhóm của các loài monosaccharide.

Phương pháp trọng lượng bắt đầu với phép đo sợi thô. Phương pháp đầu tiên này bao gồm xử lý nguyên liệu thực vật bằng axit và kiềm để tạo thành cặn. Phương pháp này đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây và đã được Hiệp hội các nhà hóa học phân tích chính thức (AOAC) áp dụng như một phương pháp đo chất xơ trong thức ăn chăn nuôi. Vào những năm 1970, phương pháp xơ thô được sử dụng để xác định hàm lượng xơ. Ngoài ngành sản xuất thức ăn chăn nuôi, phương pháp này vẫn tiếp tục được sử dụng ở nhiều nơi trên thế giới. Tuy nhiên, việc sử dụng nó bị hạn chế nghiêm trọng do mất tất cả các polysaccharid hòa tan, một số polysaccharid không hòa tan và một số lignin, và sự kết hợp của một số vật liệu nitơ vào cặn còn lại.

Ngày nay, có hai cách để có được chất xơ hòa tan: bằng cách phân tích trực tiếp và bằng cách trừ chất xơ không hòa tan ra khỏi tổng số chất xơ.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ kiểm tra tổng chất xơ trong thực phẩm và sản phẩm thực phẩm, trong phạm vi của tiêu chuẩn AOAC 996.16, với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.