Xác định Monosodium Glutamate trong thực phẩm

Monosodium glutamate (monosodium glutamate) là một chất phụ gia tăng hương vị thường được thêm vào các món ăn Trung Quốc, rau đóng hộp, súp và thịt chế biến sẵn. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phân loại monosodium glutamate là một thành phần thực phẩm nhìn chung an toàn. Tuy nhiên, việc sử dụng nó vẫn còn gây tranh cãi. Do đó, nếu nó được thêm vào một sản phẩm thực phẩm, nó phải được liệt kê trên nhãn.

Bột ngọt đã được sử dụng như một chất phụ gia trong nhiều năm. Các phản ứng sức khỏe của con người được biết đến là: đau đầu, đỏ bừng, đổ mồ hôi, áp lực hoặc căng thẳng trên khuôn mặt, ngứa ran hoặc bỏng rát ở mặt và cổ, đánh trống ngực, đau ngực, buồn nôn và suy nhược. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa xác định được mối liên hệ chắc chắn giữa bột ngọt và các triệu chứng này.

Hàng trăm thành phần được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến để tăng hương vị của sản phẩm cuối cùng. Một trong số đó, bột ngọt, là một chất phụ gia mà nhiều người tránh. Tuy nhiên, nó là một chất tăng hương vị phổ biến có nguồn gốc từ axit L-glutamic, một axit amin tự nhiên cần thiết để tạo ra protein. Ngoài việc được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm, nó xuất hiện tự nhiên trong một số loại thực phẩm, chẳng hạn như cà chua và pho mát.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và phương pháp hiện đại. Trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, cũng có các dịch vụ để xác định bột ngọt trong thực phẩm.