Xác định loài trong thịt (lợn, ngựa, lừa, gà tây, gà)

Việc xác định các loại thịt khác không được đưa vào sản phẩm thịt là vấn đề cực kỳ quan trọng về mặt an toàn thực phẩm. Trên thực tế, việc sử dụng thịt từ các loài động vật khác nhau là bị phản đối về mặt sức khỏe người tiêu dùng, nền kinh tế quốc dân, tôn giáo và các quy định pháp luật. Các cơ sở kinh doanh làm giả thịt trộn lẫn nhiều loại thịt khác nhau, chẳng hạn như xúc xích, thịt lợn, ngựa, lừa, gà tây và thịt gà.

Việc phát hiện các loài động vật khác nhau trong thịt và các sản phẩm từ thịt gây ra những lo ngại từ các khía cạnh y tế, tôn giáo, kinh tế và pháp lý. Nhiều kỹ thuật phân tích khác nhau được sử dụng để xác định loài thịt, riêng lẻ hoặc trong các mẫu hỗn hợp, nhằm bảo vệ người tiêu dùng khỏi các sản phẩm gian lận và kém chất lượng .

Trong các phòng thí nghiệm tiên tiến, phương pháp phản ứng chuỗi polymerase (PCR) được sử dụng để xác định các loài sản phẩm thịt. Phương pháp phản ứng chuỗi polymerase là một phương pháp đơn giản và hiệu quả cho phép khuếch đại một đoạn DNA cụ thể từ nhóm DNA. Phương pháp PCR, được sử dụng rộng rãi, đặc biệt là trong lĩnh vực sinh học phân tử, là một kỹ thuật enzym. Ngày nay, các phương pháp PCR khác nhau đã xuất hiện với công nghệ ngày càng phát triển. Những kỹ thuật này được coi là những phương pháp thích hợp nhất được sử dụng để xác định loài trong thịt sống và chế biến.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, còn có các dịch vụ xác định loài thịt (lợn, ngựa, lừa, gà tây, gà).