Xác định nitơ trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi theo NMKL 6 Kjeldahl

Tiêu chuẩn NMKL 6, được phát triển bởi Ủy ban Phân tích Thực phẩm Scandinavia (NMKL), mô tả một phương pháp thử nghiệm dựa trên phương pháp Kjeldahl để xác định nitơ trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Việc xác định nitơ Kjeldahl được thực hiện trong thực phẩm và đồ uống, thịt, thức ăn chăn nuôi, ngũ cốc và thức ăn thô để tính hàm lượng protein. Ngoài ra, phương pháp Kjeldahl được sử dụng để xác định nitơ trong nước thải, đất và các mẫu khác.

Phương pháp Kjeldahl chủ yếu được sử dụng để xác định hàm lượng nitơ trong các mẫu hữu cơ và vô cơ. Trong hơn 100 năm, phương pháp Kjeldahl đã là một phương pháp đáng tin cậy để xác định nitơ trong nhiều loại mẫu. Phương pháp này là một phương pháp chính thức và được mô tả trong nhiều tiêu chuẩn và quy định khác nhau.

Quy trình Kjeldahl bao gồm ba bước chính: phân hủy, chưng cất và chuẩn độ.

Mục đích của quy trình phân hủy (phân mảnh) là phá vỡ tất cả các liên kết nitơ trong mẫu và chuyển nitơ liên kết hữu cơ thành các ion amoni. Carbon và hydro hữu cơ tạo thành carbon dioxide và nước. Trong quá trình này, vật liệu hữu cơ được cacbon hóa. Trong quá trình tiêu hóa, bọt phân hủy và cuối cùng là chất lỏng trong suốt cho thấy phản ứng hóa học đã hoàn thành. Với mục đích này, mẫu được trộn với axit sulfuric trong khoảng 350-380 độ. Nhiệt độ càng cao thì quá trình tiêu hóa càng nhanh.

Trong bước chưng cất, các ion amoni được chuyển thành amoniac bằng cách thêm kiềm. Amoniac được chuyển đến bình tiếp nhận bằng phương pháp chưng cất hơi nước. Để chưng cất, bình tiếp nhận được đổ đầy dung dịch hấp thụ để thu khí amoniac hòa tan.

Nồng độ của các ion amoni bị bắt được xác định bằng cách sử dụng hai kiểu chuẩn độ:

• Khi sử dụng dung dịch axit boric làm dung dịch hấp thụ, chuẩn độ axit-bazơ được thực hiện bằng cách sử dụng hỗn hợp dung dịch axit sunfuric hoặc axit clohydric chuẩn và chất chỉ thị. Chuẩn độ này được gọi là chuẩn độ trực tiếp.
• Khi sử dụng dung dịch chuẩn axit sunfuric làm dung dịch hấp thụ, axit sunfuric dư được chuẩn độ bằng dung dịch chuẩn natri hydroxit và tính chênh lệch về lượng amoniac. Chuẩn độ này được gọi là chuẩn độ ngược.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ xác định nitơ trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi theo Kjeldahl, trong phạm vi tiêu chuẩn NMKL 6, với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.