Xác định tổng số axit bão hòa ở vị trí 2 của chất béo trung tính

Phân tích chất béo trung tính được áp dụng để phát hiện sự tạp nhiễm trong dầu thực vật. Ngoài ra, phương pháp này được sử dụng để xác định cấu trúc hóa học của các loại dầu này và xác định chất lượng của chúng. Tổng của axit palmitic và axit stearic ở vị trí 2 của triglyceride cũng là một tiêu chí quan trọng được sử dụng trong việc xác định dầu đã este hóa.

Hạt có dầu được chế biến trong các nhà máy dầu thô và thu được dầu, và những loại dầu này có tầm quan trọng lớn đối với dinh dưỡng và sức khỏe của con người. Về vấn đề này, các đặc tính vật lý và hóa học của dầu, cũng như thành phần và tỷ lệ axit béo mà chúng chứa, được xác định trong các phòng thí nghiệm tiên tiến. Thành phần của các axit béo trong thực vật không phải lúc nào cũng giống nhau, nó thay đổi tùy theo loài và các yếu tố nhất định. Về mặt này, biết được thành phần của các axit béo khác nhau như thế nào trong những điều kiện nào là điều quan trọng để hiểu được chất lượng của dầu. Chất lượng của dầu, các giá trị chế biến của nó có liên quan chặt chẽ đến sự phân bố và vị trí của các axit béo trong dầu.

Trong thực phẩm, chỉ có một số axit béo ở dạng axit béo tự do. Hầu hết nó ở dạng chất béo trung tính. Triglyceride thay đổi rất nhiều về kích thước hoặc độ đa dạng phân tử, nhưng vẫn có ba axit béo liên kết với một phân tử glycerol bằng các liên kết este trong cấu trúc cơ bản của chúng.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và giàu kinh nghiệm và phương pháp hiện đại. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, cũng có các dịch vụ để xác định tổng số axit bão hòa ở vị trí 2 của chất béo trung tính.