Xác định Phụ gia - Phân tích Monosodium Glutamate (MSG)

Bột ngọt (MSG) là một chất điều vị thường được thêm vào các loại rau đóng hộp, súp và thịt chế biến sẵn. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phân loại chất phụ gia này là một thành phần thực phẩm an toàn nói chung. Tuy nhiên, việc sử dụng nó vẫn còn nhiều tranh cãi. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không tìm thấy bằng chứng thuyết phục về mối liên hệ giữa bột ngọt và các triệu chứng. Các triệu chứng thường nhẹ và không cần điều trị.

Monosodium glutamate (E621) là một chất phụ gia thực phẩm phổ biến được sử dụng để tăng hương vị cho thực phẩm. Nó được chiết xuất từ ​​axit amin glutamate, hay axit glutamic, một trong những axit amin dồi dào nhất trong tự nhiên. Axit glutamic là một axit amin không thiết yếu, có nghĩa là cơ thể có thể tự sản xuất hợp chất này và nó có nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể . Về mặt hóa học, nó là một loại bột tinh thể màu trắng tương tự như muối ăn hoặc đường. Nó kết hợp natri và axit glutamic, được gọi là muối natri.

Axit glutamic có trong bột ngọt được tạo ra bằng cách lên men tinh bột, nhưng không có sự khác biệt về mặt hóa học giữa axit glutamic trong bột ngọt và axit glutamic trong thực phẩm tự nhiên. Bột ngọt làm tăng hương vị umami của thực phẩm. Umami là vị cơ bản thứ năm, cùng với mặn, chua, đắng và ngọt. Phụ gia này phổ biến trong ẩm thực châu Á.

Các nghiên cứu phân tích được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi dựa trên thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, còn có các dịch vụ xác định chất phụ gia - dịch vụ phân tích bột ngọt (MSG).