Xác định Ochratoxin trong thực phẩm

Ochratoxin là một loại độc tố nấm mốc sinh ra từ thực phẩm tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại nông sản, từ ngũ cốc đến trái cây sấy khô, rượu vang và cà phê. Nó được tạo ra bởi một số loại nấm khác nhau. Các loại nấm này khác nhau về nhiệt độ phát triển tối ưu và các hoạt động của nước và gây ô nhiễm cho nhiều loại cây trồng. Sự ô nhiễm thường xảy ra do thực hành nông nghiệp không phù hợp trong quá trình bảo quản cây trồng và làm khô thực phẩm không đầy đủ. Tiêu thụ các sản phẩm sau đây là nguồn phơi nhiễm ochratoxin chính: cá khô hun khói và ướp muối, đậu khô, đậu nành, đậu gà, hạt cải dầu, ớt, trái cây sấy khô, mè, các loại hạt, gạo, lúa mạch, ngô, lúa mì, bột mì và cám, hạt cà phê, quả hạch, táo, lê, đào, cam quýt, nho, sung, dâu tây, xoài, cà chua, dưa, hành, tỏi và khoai tây chiên.

Ochratoxin là một hợp chất ổn định về mặt hóa học. Đây là lý do tại sao các biện pháp chế biến thực phẩm thông thường không làm giảm sự hiện diện của nó trong thực phẩm và đồ uống. Thận là cơ quan đích chính. Nó là một chất gây ung thư thận mạnh ở nhiều loài động vật.

Các giới hạn đối với lượng ochratoxin ở người có thể dung nạp được đã được các tổ chức quốc tế khác nhau đặt ra.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả dịch vụ xác định ochratoxin trong thực phẩm.