Xác định thành phần chất béo trung tính

Chủ yếu, glycerin tạo thành este với axit hữu cơ và những chất này tạo thành glyxerit. Triglycerid là hợp chất được tạo thành bằng cách kết hợp các glycerid với 3 axit béo khác nhau hoặc giống nhau. Triglyceride là một trong những thành phần thiết yếu của dầu thực vật.

Nói chung, dầu ô liu bao gồm 20 loại chất béo trung tính với tỷ lệ khác nhau. Trong đó, loại chất béo trung tính trilinolein, có tỷ lệ cao nhất trong dầu ô liu tự nhiên, được hình thành do liên kết của 3 axit linoleic với gốc glycerol. Tỷ lệ của loại chất béo trung tính này trong dầu hướng dương là 20 phần trăm.

Xác định thành phần chất béo trung tính được thực hiện để phát hiện sự pha trộn của dầu hạt hoặc các loại dầu thực vật khác trong dầu ô liu. Ngay cả sự pha trộn dầu thấp với dầu ô liu cũng làm tăng tỷ lệ trilinolein. Nếu giá trị trilinolein vượt quá 0,25% trong dầu ô liu nguyên chất, thì nên nghi ngờ việc gian lận dầu.

Các nghiên cứu xác định thành phần triglyceride thường sử dụng phương pháp HPLC (sắc ký lỏng hiệu năng cao). Phương pháp thử nghiệm này là cách hiệu quả và dễ dàng nhất để xác định các loại dầu hạt được trộn lẫn với dầu ô liu. Việc trộn dầu ô liu với dầu hạt khá dễ dàng và rất phổ biến. Thông thường, dầu hạt bông hoặc dầu hạt phỉ, có cấu trúc rất giống với dầu ô liu, được trộn lẫn với dầu ô liu.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và phương pháp hiện đại. Dịch vụ xác định thành phần chất béo trung tính là một trong nhiều xét nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này.