Phát hiện bắt chước và chấp nhận trong mật ong

Mật ong thường bị pha tạp do quy trình sản xuất không đúng cách và ghi nhãn không đúng xuất xứ. Làm giả và pha trộn mật ong là một vấn đề nghiêm trọng trên thị trường. Vì lý do này, các nỗ lực đang được thực hiện để phát triển các phương pháp xác định đặc tính của mật ong. Ví dụ, phân tích bằng kính hiển vi của các hạt phấn hoa là một phương pháp phổ biến để chứng minh nguồn gốc địa lý và thực vật của mật ong. Theo các quy định pháp luật của Liên minh Châu Âu, các phương pháp thử nghiệm khác bao gồm phân tích hóa lý, chụp cộng hưởng từ hạt nhân proton, phân tích cảm quan, phương pháp sắc ký và phân tích ngôn ngữ điện tử. Tuy nhiên, các phương pháp này tiêu tốn thời gian và công sức. Nó cũng đòi hỏi nhân viên có tay nghề cao và thời gian chuẩn bị mẫu dài.

Mật ong là một loại thực phẩm hoàn toàn tự nhiên do ong tiết ra từ mật hoa. Thành phần chính của nó là các thành phần phụ như các loại carbohydrate, nước và hạt phấn hoa, protein, axit amin, lipid, alkaloid, enzym và các thành phần hương vị. Các thành phần này và nồng độ của chúng là đặc tính độc đáo của mật ong. Một số trong số chúng được xác định theo nguồn gốc địa lý và thực vật của chúng và xác định chất lượng và tính nguyên bản của mật ong.

Nói chung, sự pha trộn trong mật ong được thực hiện theo hai cách. Trong mật ong phụ gia, ong được cho ăn các loại siro đường khác nhau trong giai đoạn sản xuất. Trong mật ong nhân tạo (nhái), mật ong được sản xuất từ ​​các đường siro khác nhau hoàn toàn về mặt hóa học.

Tại tổ chức của chúng tôi, các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá tuân thủ các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành, đảm bảo kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên thiết bị công nghệ hiện đại, đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản và giàu kinh nghiệm, cùng các phương pháp tiên tiến. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong phạm vi này, có các dịch vụ phát hiện hàng giả và hàng nhái trong mật ong.