GSO 2055-1 Thực phẩm Halal - Phần 1: Yêu cầu chung

Tổ chức Tiêu chuẩn hóa GCC (GSO) là một tổ chức khu vực bao gồm các tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc gia của các nước thành viên GCC. Tổ chức này công bố các tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật vùng vịnh thông qua các ủy ban kỹ thuật chuyên ngành. Hội đồng Hợp tác vùng Vịnh (GGC) là liên minh chính trị và kinh tế của các quốc gia sau ở Bán đảo Ả Rập: Bahrain, Kuwait, Oman, Qatar, Ả Rập Saudi và Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất.

Tiêu chuẩn “Thực phẩm Halal 2055-1 của GSO - Phần 1: Yêu cầu chung” do GSO công bố giải thích các điều kiện chung đối với thực phẩm halal phải tuân thủ ở mọi giai đoạn của chuỗi. Tiêu chuẩn này bao gồm các sản phẩm thực phẩm dành cho sản phẩm thực phẩm halal, bao gồm việc tiếp nhận, chuẩn bị, đóng gói, nhãn và dữ liệu mô tả. Nó cũng bao gồm các quy trình xử lý, vận chuyển, phân phối, lưu trữ, trưng bày và phục vụ thực phẩm halal.

Với mục đích của tiêu chuẩn này, áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau:

• Thực phẩm Halal đề cập đến thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ bằng cách ăn, uống, tiêm hoặc hít theo yêu cầu của Halal.
• Giết mổ theo quy định của Hồi giáo đề cập đến việc giết mổ được thực hiện theo các yêu cầu halal của luật Hồi giáo được quy định trong tiêu chuẩn của các nước vùng Vịnh.
• Giấy chứng nhận Halal đề cập đến tài liệu xác nhận rằng các sản phẩm, dịch vụ hoặc hệ thống được chỉ định ở đây tuân thủ các yêu cầu về Halal trong luật Hồi giáo. Đây là các nhãn hiệu và chứng nhận halal dành cho các doanh nghiệp, trang trại, lò mổ và cơ sở được phân loại là halal, cũng như các chứng nhận cho các thành phần của sản phẩm và nguyên liệu chính. Các dẫn xuất thịt và các chất chiết xuất, chất phụ gia và thành phần của chúng bao gồm rennet, gelatin, mỡ và dầu động vật cũng như các dẫn xuất của chúng đều được chứng nhận như vậy.
• Thực phẩm biến đổi gen là thực phẩm có nguồn gốc di truyền thông qua quá trình chuyển gen giữa thực phẩm và đồ uống có chứa sản phẩm biến đổi gen hoặc thành phần thứ cấp. Nó bao gồm các loài sống sử dụng công nghệ biến đổi gen và những thay đổi được thực hiện đối với DNA của thực phẩm.
• Phụ gia thực phẩm đề cập đến bất kỳ chất nào, dù có giá trị dinh dưỡng hay không, thường không được tiêu thụ như thực phẩm hoặc thường không được sử dụng như một thành phần của thực phẩm. Những chất này là những chất được cố tình thêm vào thực phẩm vì mục đích kỹ thuật (bao gồm cả mục đích hữu cơ) trong quá trình sản xuất và là kết quả hoặc dự kiến ​​sẽ là kết quả của việc bổ sung chúng. Việc chuẩn bị, chế biến, đóng gói, vận chuyển hoặc bảo quản những thực phẩm này (trực tiếp hoặc gián tiếp) hoặc các sản phẩm phụ của chúng có chứa một yếu tố hoặc ảnh hưởng đến đặc tính của những thực phẩm này.
• Các tổ chức chứng nhận Halal là các tổ chức được cơ quan chứng nhận Halal công nhận để cấp giấy chứng nhận Halal.

Trong tiêu chuẩn này, các yêu cầu chung về chứng nhận thực phẩm halal được giải thích như sau:

• Tất cả các loại thực phẩm, dẫn xuất, sản phẩm, bộ phận và chiết xuất của chúng đều phải tuân theo các quy định của quy tắc Hồi giáo về việc cho phép hoặc cấm theo phụ lục tiêu chuẩn này.
• Các quy trình bắt nguồn từ các quy tắc Hồi giáo phải được tuân thủ ở tất cả các giai đoạn trong chuỗi thực phẩm của các sản phẩm thực phẩm halal. Chúng bao gồm tiếp nhận, chuẩn bị, đóng gói, dán nhãn, vận chuyển, phân phối, lưu trữ, trưng bày và dịch vụ thực phẩm halal.
• Tất cả các chất phụ gia thực phẩm và nguyên liệu thô được sử dụng trong sản xuất thực phẩm halal không được chứa bất kỳ thành phần nào không phải halal. Điều này phải được hỗ trợ bởi các tài liệu chính thức về mặt pháp lý mô tả các thành phần của nó, bao gồm cả vật liệu đóng gói.
• Tất cả thực phẩm halal phải không chứa bất kỳ chất độc hại và chất gây ô nhiễm nguy hiểm nào có thể được coi là có hại cho sức khỏe.
• Tất cả thực phẩm halal phải không bị nhiễm tạp chất, điều này bị cấm theo quy định của đạo Hồi.
• Tất cả các sản phẩm không phải halal phải được tách biệt hoàn toàn khỏi các sản phẩm halal trong toàn bộ chuỗi thực phẩm để đảm bảo rằng chúng được phân biệt và không trộn lẫn hoặc bị ô nhiễm với các sản phẩm khác.
• Các cơ quan có thẩm quyền có thể thực hiện tất cả các thủ tục cần thiết để xác minh sự tuân thủ của sản phẩm với các yêu cầu cụ thể của sản phẩm halal và thực hiện các thủ tục phù hợp theo các quy định pháp lý khác của địa phương.
• Trong quá trình sản xuất thịt hoặc các sản phẩm từ thịt, phải tuân thủ các yêu cầu về sức khỏe quy định trong tiêu chuẩn này.
• Các yêu cầu giết mổ động vật phải được tuân thủ nghiêm ngặt theo các quy định Hồi giáo được quy định trong tiêu chuẩn này.
• Phải tuân thủ các yêu cầu chung về sức khoẻ của thực phẩm quy định trong tiêu chuẩn này.
• Tất cả các thiết bị, dụng cụ, dây chuyền sản xuất và các vật liệu liên quan được sử dụng trong chế biến thực phẩm halal phải sạch sẽ và không được làm hoặc chứa các vật liệu không phải halal.
• Khi chuyển đổi bất kỳ thiết bị, dụng cụ hoặc dây chuyền sản xuất nào đã tiếp xúc hoặc đã sử dụng với thực phẩm không halal đều phải được làm sạch theo quy tắc vệ sinh chung để loại bỏ hoàn toàn dấu vết của sản phẩm không halal. Việc chuyển đổi từ giao dịch không phải halal sang giao dịch halal không nên lặp lại liên tục.
• Khi làm sạch hoặc bảo trì máy móc hoặc thiết bị tiếp xúc với thực phẩm halal, không được sử dụng chất lỏng tẩy rửa, dầu mỡ, dầu hoặc chất béo có chứa các thành phần hoặc vật liệu không phải halal.

Trong tiêu chuẩn này, vật liệu đóng gói để chứng nhận thực phẩm halal được mô tả như sau:

• Vật liệu đóng gói không được chứa bất kỳ vật liệu không phải halal nào.
• Vật liệu đóng gói không được chuẩn bị hoặc sản xuất bằng thiết bị bị nhiễm vật liệu không phải halal trong quá trình chuẩn bị, bảo quản hoặc vận chuyển. Nó phải được tách biệt về mặt vật lý với các vật liệu không phải halal khác.
• Vật liệu đóng gói không được chứa bất kỳ vật liệu nào được coi là nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Để được chứng nhận halal, tất cả các cơ sở bán, phân phối và cung cấp sản phẩm phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• Nó chỉ nên xử lý các sản phẩm halal đáp ứng các quy định về thực phẩm halal được quy định trong tiêu chuẩn này.
• Dụng cụ, thiết bị, đồ dùng sử dụng trong quá trình phục vụ, chế biến, bán sản phẩm thực phẩm halal phải tách biệt hoàn toàn với dụng cụ dùng cho thực phẩm không halal.
• Nếu một cơ sở hoặc địa điểm dịch vụ thường kinh doanh các sản phẩm không phải halal nhưng có kế hoạch chuyển sang sản xuất halal thì cơ sở đó phải trải qua quy trình vệ sinh theo quy định Hồi giáo trước khi bắt đầu sản xuất halal.
• Không được phép phục vụ đồ ăn và đồ uống không phải halal ở cùng một địa điểm.

Tất cả thực phẩm halal được lưu trữ, trưng bày hoặc vận chuyển phải được tách thành các loại riêng biệt và dán nhãn là halal để tránh nhầm lẫn với các sản phẩm không halal. Nên sử dụng phương tiện vận chuyển phù hợp để tránh trộn lẫn với các sản phẩm không phải halal.

Các yêu cầu về ghi nhãn để chứng nhận theo tiêu chuẩn này cũng được xác định. Theo đó, không ảnh hưởng đến tiêu chuẩn của GSO, nhãn phải có các thông tin sau:

• Tên và loại sản phẩm.
• Một danh sách các thành phần phản ánh sự miễn trừ chắc chắn của nó khỏi mọi điều cấm của các quy tắc. Nguồn nội dung thực tế cần được công bố rõ ràng.
• Các sản phẩm có chứa chất béo, dầu, dẫn xuất hoặc chiết xuất từ ​​thịt như gelatin hoặc rennet phải khai báo nguồn gốc.
• Sản phẩm thực phẩm có chứa GMO phải được công bố.
• Nếu muốn dán khẩu hiệu halal lên nhãn thì phải tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn này.
• Phải tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn về ghi nhãn động vật giết mổ và sản phẩm của chúng.
• Sự tuân thủ của phụ gia thực phẩm với tiêu chuẩn này phải được công bố khi cần thiết.
• Tất cả các loại cá có vảy, tôm, trứng cá và các sản phẩm phụ có vảy phải được dán nhãn phù hợp là “cá có vảy”. Tất cả các động vật thủy sản khác và các sản phẩm phụ của chúng phải được dán nhãn rõ ràng là “cá không vảy” tùy từng trường hợp.

Động vật sẽ không được chứng nhận halal theo tiêu chuẩn này bao gồm:

• Động vật bị cấm giết mổ theo quy định của đạo Hồi
• Động vật bị giết bởi những người không phải là những người theo đa thần, vô thần, thế tục, vô thần, Zoroastrians, bội giáo, Kitô giáo và Do Thái giáo
• Động vật chết, động vật chết đuối
• Gia súc bị đánh chết
• động vật rơi
• Động vật bị kẻ săn mồi ăn thịt
• Động vật bị giết mà không nhắc đến tên của Allah
• Những con vật bị giết để thờ thần tượng
• Động vật không bị giết thịt theo cách của Allah
• Động vật bị nhiễm động vật bị cấm ăn

Trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà tổ chức này cung cấp cho các doanh nghiệp thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau, tổ chức của chúng tôi, với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và thiết bị công nghệ tiên tiến, cũng cung cấp các dịch vụ chứng nhận và thử nghiệm được xác định trong "Thực phẩm Halal của GSO 2055-1 - Phần 1: Yêu cầu chung" tiêu chuẩn đưa ra.