Xác định độ ẩm (độ ẩm) trong mật ong

Mật ong, được sản xuất từ ​​mật hoa hoặc mật của côn trùng, chứa một lượng nước nhất định (khoảng 17%). Sự biến động về hàm lượng nước trong mật ong ảnh hưởng đến chất lượng, độ ổn định, khả năng chế biến và bảo quản của nó. Hàm lượng ẩm trong mật ong thường được đo bằng cách xác định chỉ số khúc xạ. Sau đó, phần trăm được tính toán từ giá trị đo được này bằng cách sử dụng công thức thực nghiệm hoặc bảng chuyển đổi. Một phương pháp khác là phương pháp chuẩn độ Karl Fischer. Được Karl Fischer phát triển để xác định hàm lượng ẩm trong mật ong, phương pháp này là một cách tiếp cận mới hơn, đơn giản hơn và được coi là đáng tin cậy.

Độ ẩm của mật ong là một tiêu chí chất lượng quan trọng quyết định khả năng giữ được độ ổn định và chống hư hỏng của mật do lên men. Vì khả năng lên men của mật ong trong bảo quản tăng theo độ ẩm. Chỉ số khúc xạ là một giá trị giảm khi hàm lượng nước tăng và do đó được sử dụng để xác định độ ẩm trong mật ong.

Mật ong là sự phân tán trong nước của các hạt, ion vô cơ, vật chất hữu cơ và quan trọng nhất là đường. Hầu hết các tính chất vật lý của mật ong được xác định bởi nồng độ và thành phần của cacbohydrat.

Độ ẩm của mẫu mật ong được phân tích càng chính xác thì độ ẩm tuyệt đối của lô phân tích được tính càng chính xác. Với độ phân giải lên đến sáu con số, độ ẩm của mật ong được phân tích với độ chính xác cực cao, ngay cả trong các lô lớn. Độ ẩm rất quan trọng vì nó quyết định chất lượng và đặc tính bảo quản của mật ong.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả dịch vụ xác định độ ẩm (độ ẩm) trong mật ong.