Natamycin là một loại thuốc diệt nấm được sử dụng rộng rãi như một chất bảo quản sinh học để ức chế nấm men và nấm mốc trong xử lý bề mặt của pho mát và xúc xích. Nó cũng được sử dụng trong sữa chua, các sản phẩm bánh mì, đồ uống và rượu vang. Số phụ gia thực phẩm là E235. Nói chung, có bốn loại natamycin trên thị trường: natamycin nguyên chất, các chế phẩm natamycin 50% có chứa tá dược muối, lactose và glucose.
Natamycin là một thành phần tự nhiên thường được tìm thấy trong đất. Natamycin ức chế sự phát triển của nấm men và nấm mốc, cũng như ức chế sản sinh chất độc, nhưng không có tác dụng đối với vi khuẩn, vì không có sterol trong màng của chúng.
Natamycin không vị, không mùi và không ảnh hưởng đến hình thức, mùi vị và màu sắc của thực phẩm. Nó hoạt động trong một phạm vi pH rộng (pH 3-9), làm cho thực phẩm có tính axit, trung tính và kiềm phù hợp. Nó là một dạng bột kết tinh màu trắng đến trắng kem. Thực tế không hòa tan trong nước, lipid và dầu khoáng; tan ít trong metanol.
Natamycin ức chế hiệu quả sự phát triển và sinh sản của các loại nấm mốc và nấm men, nhưng không có tác dụng đối với vi khuẩn. Nó được sử dụng rộng rãi để tiêu diệt nấm men và nấm mốc trên bề mặt của các sản phẩm lên men tự nhiên như sữa chua, pho mát, giăm bông và xúc xích khô, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
Natamycin an toàn như một chất phụ gia thực phẩm.
Các nghiên cứu phân tích được thực hiện tại cơ sở của chúng tôi dựa trên thiết bị hiện đại, đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản và giàu kinh nghiệm, cùng các phương pháp tiên tiến. Trong số nhiều xét nghiệm được tiến hành trong phạm vi này, có dịch vụ xác định chất phụ gia – phân tích natamycin.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
