Các ion nitrat và nitrit được sử dụng làm phụ gia thực phẩm để ức chế sự phát triển của vi sinh vật trong các loại thịt đã qua xử lý và chế biến. Rau cũng chứa một lượng đáng kể nitrat và nitrit. Trên thực tế, hầu hết nitrat và nitrit được tiêu thụ đến từ rau và trái cây tự nhiên chứ không phải phụ gia thực phẩm.
Trong khi đó, khả năng hai ion này được chuyển đổi thành nitrosamine có khả năng gây ung thư là rất cao, và nguy cơ ung thư của chúng đã được thảo luận trong nhiều năm. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, các ion nitrat và nitrit đã được công nhận là những chất dinh dưỡng thiết yếu hỗ trợ sản xuất oxit nitric và cuối cùng là hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Vì vậy, vai trò của hai ion này trong dinh dưỡng ngày nay đã có một góc nhìn khác.
Theo cấu trúc hóa học, nitrat bao gồm một nguyên tử nitơ và ba nguyên tử oxy, trong khi nitrit bao gồm một nguyên tử nitơ và hai nguyên tử oxy. Nitrat tương đối trơ, có nghĩa là chúng ổn định và không có khả năng thay đổi hoặc gây hại. Nhưng vi khuẩn trong miệng hoặc các enzym trong cơ thể có thể chuyển đổi chúng thành nitrit, có thể gây hại.
Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Kiểm tra chất lượng - dịch vụ phân tích nitrat và nitrit là một trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
