Xác định axit hữu cơ trong thực phẩm

Axit hữu cơ là các hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và được tạo ra trong quá trình lên men thực phẩm. Axit hữu cơ thường được thêm vào thực phẩm như chất axit hóa, hương liệu hoặc chất bảo quản. Axit hữu cơ làm bất hoạt hoặc ức chế sự phát triển của mầm bệnh trong thực phẩm cũng như vi sinh vật gây hư hỏng.

Một số axit hữu cơ thường được sử dụng bao gồm axit axetic, axit lactic, axit citric, axit malic và axit ascorbic . Việc sử dụng axit hữu cơ đang ngày càng tăng khi người tiêu dùng có nhu cầu cao hơn về thực phẩm hữu cơ.

An ninh lương thực là mối quan tâm về sức khỏe và kinh tế xã hội toàn cầu, vì nhiều người vẫn mắc các bệnh khác nhau do tiêu thụ thực phẩm không an toàn. Vì vậy, đảm bảo an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề quan trọng nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm và cần được quan tâm không chỉ trong quá trình xây dựng thành phần thực phẩm mà còn trong quá trình sử dụng và bảo quản.

Các chất bảo quản hóa học khác nhau được thêm vào thực phẩm vì mục đích an toàn. Gần đây, các hợp chất tự nhiên cũng đóng vai trò là chất kháng khuẩn đã được sử dụng thay thế cho các hợp chất an toàn thực phẩm có nguồn gốc hóa học. Trong số các hợp chất tự nhiên này, axit hữu cơ chiếm một phần lớn.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và phương pháp hiện đại. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả dịch vụ xác định axit hữu cơ trong thực phẩm.