Xác định chất gây ô nhiễm - Xác định độc tố nấm mốc

Độc tố nấm mốc là chất chuyển hóa thứ cấp được tổng hợp bởi các loài nấm khác nhau. Chúng độc hại và có tác động đáng kể nếu chúng xâm nhập vào sản xuất và chuỗi thức ăn. Độc tố nấm mốc thu hút sự chú ý trên toàn thế giới do ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe con người, thiệt hại lớn về kinh tế và ảnh hưởng đến thương mại trong và ngoài nước. Hơn 400 độc tố nấm mốc đã được xác định cho đến nay, nhưng tập trung nhiều nhất vào vấn đề an toàn thực phẩm và thiệt hại kinh tế là: độc tố aflatoxin, ochratoxin A, độc tố fusarium và fumonisin.

Phương pháp thu hoạch nông sản là một trong những nguyên nhân quan trọng nhất khiến sản phẩm bị nhiễm nấm mốc. Bảo quản, vận chuyển và tiếp thị không đúng cách cũng gây ra sự phát triển của nấm mốc và tổng hợp độc tố nấm mốc. Mycotoxin có thể xuất hiện trong thực phẩm và nông sản ở bất kỳ giai đoạn nào của sản xuất, chế biến, vận chuyển và bảo quản thông qua nhiều cách ô nhiễm. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm mốc và sản sinh độc tố nấm mốc là nhiệt độ, độ ẩm tương đối, thuốc diệt nấm hoặc phân bón, sự tương tác giữa các loài nấm gây độc tố trong quần thể, loại chiết xuất và các yếu tố dinh dưỡng, vị trí địa lý, yêu cầu di truyền và sự xâm nhập của côn trùng.

Việc ngăn ngừa ô nhiễm nấm mốc và tổng hợp độc tố nấm mốc là điều cần thiết đối với an toàn thực phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả việc xác định chất gây ô nhiễm - dịch vụ xác định độc tố nấm mốc.