Xác định độ axit béo tự do

Quy định về phương pháp phân tích dầu ô liu và dầu bã ô liu trong Bộ luật Thực phẩm Thổ Nhĩ Kỳ (Quy định số: 2014/53), do Bộ Thực phẩm, Nông nghiệp và Chăn nuôi ban hành, mô tả phương pháp phân tích để xác định hàm lượng axit béo tự do trong dầu ô liu và dầu bã ô liu (Phụ lục 2 Xác định hàm lượng axit béo tự do).

Phương pháp phân tích được mô tả ở đây được sử dụng để xác định lượng axit béo tự do trong dầu ô liu và dầu bã đậu. Lượng axit béo tự do thường được biểu thị bằng độ axit tự do tính toán, axit oleic và dưới dạng phần trăm. Phép phân tích dựa trên sự chuẩn độ các axit béo tự do đi vào môi trường dung môi bằng cách hòa tan mẫu trong hỗn hợp dung môi bằng dung dịch kali hydroxit etanol.

Ba phương pháp cơ bản thường được sử dụng để phát hiện dầu ô liu bị tạp nhiễm: Hai trong số đó là phương pháp dựa trên tiêu chí cổ điển và phương pháp dựa trên chất không xà phòng hóa của dầu. Thứ ba là các phương pháp dựa trên cấu trúc của axit béo và chất béo trung tính.

Theo kết quả của thử nghiệm, độ axit béo tự do được biểu thị bằng phần trăm axit oleic. Phân tích được thực hiện từ hai nhánh và kết quả được xác định là trung bình cộng của hai phép tính.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Các dịch vụ xác định độ axit béo tự do nằm trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này.