Xác định các thành phần đường trong mật ong

Mật ong bao gồm khoảng 76% đường, 18% nước và 6% các thành phần khác. Đường mang lại cho mật ong các đặc tính thiết yếu về độ ngọt và độ đặc lỏng. Số lượng thành phần nhỏ hơn xác định sự khác biệt giữa các loại mật ong, chẳng hạn như màu sắc, hương thơm và mùi vị.

Đường trong mật ong không chỉ có một loại. Về cơ bản, mật ong chứa ba loại đường khác nhau. Đây là loại đường trái cây cao nhất (41 phần trăm) (fructose), 1-2 phần trăm đường thông thường (sucrose), và khoảng 34 phần trăm đường nho (glucose). Tỷ lệ của các loại đường này với nhau phụ thuộc vào nguồn mật ong, cụ thể là đồng cỏ hoa, và ở một mức độ nào đó là enzyme invertase, có tác dụng phân hủy đường bình thường trong nho và trái cây. Enzyme này được tìm thấy trong hoa mà từ đó ong thu thập mật hoa.

Tỷ lệ glucose và fructose trong mật ong và đường thông thường là khác nhau. Đường chứa 50 phần trăm fructose và 50 phần trăm glucose. Mật ong chứa 40 phần trăm fructose và 30 phần trăm glucose. Phần còn lại của mật ong là nước, phấn hoa và khoáng chất, bao gồm magiê và kali.

Đường có chỉ số đường huyết cao hơn mật ong, có nghĩa là nó làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn. Tuy nhiên, mật ong có nhiều calo hơn một chút so với đường.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả các dịch vụ xác định thành phần đường trong mật ong.