Thử nghiệm không chứa Gluten

Tiêu thụ gluten ở những người bị bệnh celiac làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim mạch vành. Vì sự hiện diện của loại protein này ở một số người mắc bệnh celiac không chỉ gây mệt mỏi, thiếu máu và sụt cân mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do đó, chế độ dinh dưỡng không chứa gluten (không chứa gluten) rất quan trọng. Mặt khác, chế độ ăn không chứa gluten không có tác dụng tương tự ở những người không có vấn đề về y tế. Các nhà khoa học cho rằng nếu không ăn ngũ cốc nguyên hạt, những người này có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhau.

Khó chịu về tiêu hóa, thiếu máu, giảm cân hoặc cực kỳ mệt mỏi được giải thích là do không dung nạp gluten, còn được gọi là bệnh celiac. Ảnh hưởng của tình trạng này được giảm thiểu bằng cách tránh các thực phẩm có chứa gluten.

Gluten là một thuật ngữ chung dùng để chỉ các protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc như lúa mạch đen, yến mạch, lúa mì, lúa mạch và Kamut. Các protein gluten gây ra bệnh celiac là gliadins của lúa mì (một loại ngũ cốc tương tự như lúa mì), secalin của lúa mạch đen và hordenine của lúa mạch. Các prolamin độc nhất được tìm thấy trong gluten là: gliadin, secalin và hordenine.

Gluten được hình thành trong quá trình nhào hoặc nướng bột. Gluten bổ sung khối lượng và độ đàn hồi cho các sản phẩm bánh mì, làm cho chúng nổi lên và tạo cho chúng một kết cấu mềm mại.

Gluten được biết là có trong lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Tuy nhiên, nó cũng có mặt trong các thành phần khác. Do đó, cần phải đọc kỹ nhãn mác để tuân thủ chế độ ăn không chứa gluten. Ngày nay , nhãn hoặc logo trên sản phẩm thường ghi rõ sản phẩm đó không chứa gluten hoặc chỉ chứa một lượng nhỏ gluten. Gluten rất khó nhận biết và có thể ẩn trong các thành phần như tinh bột thực phẩm, giấm mạch nha và chất tạo màu caramel.

Để sử dụng nhãn này, sản phẩm phải được thử nghiệm và phân tích trong các phòng thí nghiệm tiên tiến. Đối với các sản phẩm công nghiệp được đóng gói trong một cơ sở sản xuất, có nhiều nguy cơ bị ô nhiễm bởi máy móc, ngay cả khi bản thân sản phẩm đó không chứa gluten.

Theo các chuyên gia, giảm gluten trong chế độ ăn uống nói chung dẫn đến việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt ít hơn, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngũ cốc nguyên hạt được biết đến với khả năng giữ lại cholesterol và do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ thử nghiệm không chứa gluten với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà tổ chức cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.