Xác định Monosodium Glutamate (MSG)

Bột ngọt (MSG) là muối natri của axit glutamic, một axit amin tự nhiên, dồi dào và không thiết yếu. Nó được sử dụng như một chất tăng hương vị trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trong các phòng thí nghiệm tiên tiến, bột ngọt được kiểm tra trong thực phẩm bằng phương pháp phân tích. Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) và các phương pháp tương tự được sử dụng trong các thử nghiệm này. Ngoài ra, một phương pháp sắc ký lớp mỏng hiệu suất cao đơn giản, nhanh, đặc hiệu và nhạy đã được phát triển để xác định bột ngọt trong các sản phẩm thực phẩm.

Bột ngọt (MSG), một thành phần thực phẩm được gọi là muối Trung Quốc, là một chất điều vị được sử dụng trên khắp thế giới. Bột ngọt không phải là muối hút ẩm và do đó không hấp thụ nước từ môi trường xung quanh, do đó sẽ duy trì chức năng và hình dạng của nó trong suốt thời gian bảo quản. Khi hòa tan trong nước, nó phân ly hoàn toàn để tạo ra glutamat và các ion natri. Nó cũng không bị biến chất khi nấu chín và không bị ảnh hưởng bởi quá trình chế biến thực phẩm thông thường.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) coi hợp chất này là an toàn đối với hầu hết mọi người khi tiêu thụ với lượng vừa phải. Tuy nhiên, các triệu chứng khó chịu như đau đầu, đau ngực, khó thở và đổ mồ hôi được gọi là Hội chứng Nhà hàng Trung Quốc. Do đó, không nên sử dụng chất này trong thức ăn dặm cho trẻ sơ sinh dưới 12 tháng tuổi.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, cũng có các dịch vụ để xác định bột ngọt (MSG).