Phân tích bột

Các nghiên cứu kiểm soát chất lượng là một phần quan trọng của ngành công nghiệp xay bột. Các mục tiêu của công việc kiểm soát chất lượng trong một nhà máy bột mì là để giám sát tính đồng nhất trong suốt quá trình vận hành của nhà máy. Đảm bảo tính đồng nhất giữa các lô hoặc lô hàng bột mì là điều quan trọng để đảm bảo rằng bột mì đáp ứng các thông số kỹ thuật nhất định và để xác minh rằng bột mì có các đặc tính mong muốn cho một sản phẩm.

Điều quan trọng là sử dụng các phương pháp và quy trình tiêu chuẩn thích hợp trong các nghiên cứu kiểm tra chất lượng bột. Các phương pháp tiêu chuẩn được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, phù hợp nhất cho các nghiên cứu kiểm tra chất lượng nghiền và được sử dụng rộng rãi, được công bố bởi Hiệp hội các nhà hóa học ngũ cốc quốc tế Hoa Kỳ (AACCI) và Hiệp hội khoa học và công nghệ ngũ cốc quốc tế (ICC).

Các xét nghiệm chính được thực hiện là về hàm lượng độ ẩm, hàm lượng protein và hàm lượng tro.

Độ ẩm của bột rất quan trọng để đảm bảo bột luôn ổn định trong quá trình bảo quản. Bột có độ ẩm hơn 14,5% dễ bị nấm mốc và vi khuẩn phát triển.

Hàm lượng protein của bột mì là giá trị chính mà lúa mì và bột mì được mua bán và là một trong những yếu tố chính quyết định giá cả. Hàm lượng protein là một trong những đặc điểm quan trọng nhất vì nó ảnh hưởng đến nhiều đặc tính của bột mì.

Tro là thành phần vô cơ hoặc khoáng chất của bột mì. Giá trị này thay đổi tùy theo thổ nhưỡng và khí hậu. Chất khoáng phân bố tập trung nhiều nhất ở lớp cám. Ngay cả một lượng nhỏ cám trong bột cũng ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng tro.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Dịch vụ phân tích bột là một trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này.