EN 12983-1 Đồ nấu nướng - Đồ nấu nướng gia dụng để sử dụng trên bếp, nồi nấu hoặc bếp nấu - Phần 1: Yêu cầu chung

Tiêu chuẩn Châu Âu “EN 12983-1 Đồ nấu nướng - Đồ nấu nướng gia dụng dùng trên bếp, đồ nấu nướng hoặc bề mặt nấu nướng - Phần 1: Yêu cầu chung”, mô tả các yêu cầu về an toàn và hiệu suất đối với đồ nấu nướng dùng trong gia dụng trên bếp, đồ nấu nướng hoặc bề mặt nấu nướng.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các dụng cụ nấu nướng, bất kể chất liệu hoặc phương pháp sản xuất. Quy định này cũng áp dụng cho đồ nấu nướng được thiết kế để sử dụng trên bếp và lò nướng. Dụng cụ nấu nướng thuộc phạm vi tiêu chuẩn này bao gồm bếp gas, bếp điện, bếp điện từ, bếp gốm thủy tinh và bếp từ gốm thủy tinh. Tuy nhiên, tiêu chuẩn này không áp dụng cho nồi áp suất, ấm đun nước trên bếp và máy pha cà phê.

Các yêu cầu về tính phù hợp để sử dụng trong máy rửa chén tự động đang được một nhóm chuyên gia xem xét và sẽ được sửa đổi và bổ sung sau khi hoàn tất. Các yêu cầu đối với gốm sứ và thủy tinh gốm sứ được quy định trong phần thứ hai của tiêu chuẩn này. Các yêu cầu bổ sung đối với đồ nấu nướng sử dụng trên bếp từ được thảo luận trong phần thứ ba.

Với mục đích của tiêu chuẩn này, áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau:

• Đồ nấu nướng là vật chứa rỗng dùng để nấu thức ăn hoặc chất lỏng trên bếp, mặt bếp hoặc mặt bàn bếp và/hoặc trong lò nướng.
• Hệ thống buộc chặt là phương pháp hoặc các phương pháp buộc chặt được sử dụng để gắn tay cầm vào thân dụng cụ nấu hoặc để cố định núm vào nắp.
• Sức chứa là lượng nước tối đa mà một vật có thể chứa trên một bề mặt phẳng. Để giảm thiểu sức căng bề mặt, nên thêm 0,1 phần trăm (phần khối lượng) chất tẩy rửa tay vào nước.
• Công suất sử dụng bằng hai phần ba công suất. Sức chứa thực tế của dụng cụ nấu ăn thay đổi tùy thuộc vào loại thực phẩm được nấu. Con số đưa ra ở đây là giá trị trung bình chỉ dùng trong các tình huống thử nghiệm và không nhằm mục đích cung cấp thông tin cho người tiêu dùng.
• Tay cầm là phần mở rộng được tích hợp hoặc cố định vào thân dụng cụ nấu và được thiết kế để giúp việc cầm, giữ dụng cụ dễ dàng hơn khi sử dụng bình thường.
• Nút bấm là một đoạn ngắn được tích hợp vào nắp nồi nấu hoặc cố định vào thân nồi, giúp dễ dàng định vị hoặc tháo rời khi sử dụng bình thường.
• Sản phẩm nông là dụng cụ nấu ăn có độ sâu bên trong tổng thể bằng 1/3 hoặc nhỏ hơn đường kính bên trong ở miệng.
• Lớp phủ chống dính là lớp phủ được phủ bên trong dụng cụ nấu ăn để đạt hiệu quả chống dính trong khi nấu và giúp vệ sinh dễ dàng hơn.
• Đường kính đế ngoài là kích thước được đo xung quanh chu vi tiếp xúc tối đa ở đế ngoài của dụng cụ nấu khi đặt trên bề mặt phẳng.
• Đường kính đáy trong là đường kính được đo ở bên trong dụng cụ nấu, không bao gồm bán kính từ đáy thân đến thành thân.
• Thủy tinh là vật liệu vô cơ phi kim loại được sản xuất bằng cách nấu chảy hoàn toàn các nguyên liệu thô thành chất lỏng đồng nhất ở nhiệt độ cao rồi làm nguội thành trạng thái rắn mà về cơ bản không có quá trình kết tinh.
• Gốm sứ là vật liệu vô cơ phi kim loại được tạo ra bằng cách nung hỗn hợp nguyên liệu thô ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ nung đủ cao để truyền độ bền cần thiết cho chất đã hình thành, nhưng thấp hơn nhiệt độ cần thiết để đảm bảo hỗn hợp tan chảy hoàn toàn.
• Gốm thủy tinh là vật liệu vô cơ, phi kim loại, chủ yếu là các tinh thể nhỏ dưới kính hiển vi, được sản xuất bằng cách nấu chảy hoàn toàn nguyên liệu thô thành chất lỏng đồng nhất ở nhiệt độ cao, sau đó làm nguội thành vật liệu cứng và xử lý nhiệt để đạt được mức độ kết tinh nhất định.
• Lớp phủ hữu cơ là một loại lớp phủ polymer có thành phần chính hoặc thành phần cơ bản dựa trên các hợp chất thu được từ hóa học hữu cơ.
• Lớp phủ gốm là một lớp màng rắn vô cơ, phi kim loại và trơ, còn được gọi là lớp phủ sol-gel. Nó chủ yếu bao gồm silica và có thể chứa một số chất hữu cơ.
• Nền cứng là vật liệu chính tạo nên hình dáng cơ thể. Ví dụ như nhôm, gang, thép.
• Độ lõm là độ chênh lệch về chiều cao giữa đường kính đế ngoài của sản phẩm và tâm đế ngoài.

Dụng cụ nấu ăn phải được làm từ vật liệu có loại và độ tinh khiết không gây độc hại trong điều kiện sử dụng bình thường hoặc không ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của thực phẩm được chế biến trong đó. Có những quy định pháp lý hiện hành liên quan đến các sản phẩm dùng để tiếp xúc với thực phẩm.

Trừ khi có quy định khác, các thử nghiệm phải được thực hiện ở nhiệt độ môi trường là 23 độ cộng/trừ 5 độ. Trong trường hợp thử nghiệm không thành công do ứng suất phát sinh từ thử nghiệm trước đó, thử nghiệm không thành công đó phải được lặp lại trên sản phẩm mới.

Theo tiêu chuẩn này, việc đánh giá được thực hiện dựa trên các cơ sở sau:

• cấu trúc
  • Tổng quát (ổn định, vệ sinh và nguy cơ cơ học)
  • Hình học (kích thước, dung tích, đường kính, kích thước cho sản phẩm không tròn, kích thước cho sản phẩm không tròn và hình dạng đế)
• bàn ghế
  • chung
  • Xử lý lựa chọn
  • Vị trí tay cầm so với dụng cụ nấu
  • Thiết kế nút
  • Thiết kế bìa
  • Khả năng chống cháy
  • khả năng chịu nhiệt
  • Sức cản mô-men xoắn
  • Độ bền uốn
  • Khả năng chống mỏi
  • Sức cản khi kéo cụm tay cầm
  • Nguy cơ nhiệt
• lớp phủ
  • Men thủy tinh và solgel trên bất kỳ chất nền nào
  • Nhôm cứng anodized
  • Lớp phủ bên ngoài hữu cơ
  • Lớp phủ chống dính bên trong
• hiệu suất
  • Đổ
  • Độ ổn định cơ bản trong điều kiện sốc
  • Tản nhiệt
  • Thích hợp sử dụng với nhiều nguồn nhiệt khác nhau

Tổ chức của chúng tôi, đơn vị đã nỗ lực hỗ trợ các doanh nghiệp trong mọi lĩnh vực bằng nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá đã thực hiện trong nhiều năm, có đội ngũ nhân viên hùng hậu luôn theo sát diễn biến của thế giới trong lĩnh vực khoa học và công nghệ và không ngừng cải thiện. Trong bối cảnh này, các dịch vụ thử nghiệm cũng được cung cấp cho các doanh nghiệp theo tiêu chuẩn “EN 12983-1 Đồ nấu nướng - Đồ nấu nướng gia dụng dùng trên bếp, đồ nấu nướng hoặc mặt bếp - Phần 1: Yêu cầu chung”.