Nó là một phép đo tổng lượng đường, đường sucrose và đường khử. Các loại đường khử (đảo ngược) phổ biến nhất là glucose và fructose. Sucrose là một loại đường không khử. Bất kỳ đường sacaroza nào có trong mẫu đều được chia nhỏ thành các phần thành phần riêng biệt, glucoza và fructoza, trước khi thực hiện phân tích tổng số đường.
Trong quá trình bảo quản, hàm lượng đường nghịch chuyển của củ cải đường tăng lên khi tăng thời gian bảo quản và nhiệt độ bảo quản, làm giảm đáng kể chất lượng chế biến của củ cải đường. Đường nghịch chuyển là kết quả của sự phân hủy đường sucrose thành glucose và fructose của enzym. Các phương pháp phát hiện đường nghịch đảo trong củ cải đường có tần suất lấy mẫu thấp và tốn kém.
Hàm lượng đường nghịch đảo được tính dựa trên hàm lượng glucose. Điều này đòi hỏi một tỷ lệ glucose / fructose không đổi trong củ cải đường mới thu hoạch và củ cải đường được bảo quản trong các điều kiện khác nhau.
Ngày nay, trong các phòng thí nghiệm tiên tiến, tỷ lệ glucose / fructose của củ cải đường mới thu hoạch và củ cải đường được bảo quản trong các điều kiện khác nhau được phân tích và hàm lượng đường nghịch chuyển được tính dựa trên hàm lượng glucose của đường. Có một mối quan hệ tuyến tính chặt chẽ giữa hàm lượng glucose và đường nghịch đảo trong củ cải đường mới thu hoạch và lưu trữ.
Tại tổ chức của chúng tôi, các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá đều tuân thủ các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành, đảm bảo kết quả đáng tin cậy và khách quan. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong phạm vi này, có các thử nghiệm chất lượng – bao gồm dịch vụ phân tích tổng lượng đường, đường nghịch đảo và sucrose.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
