Phân tích giá trị dinh dưỡng

Phân tích dinh dưỡng của thực phẩm được thực hiện với mục đích xác định và đo lường thành phần dinh dưỡng một cách khoa học. Điều này rất quan trọng vì thành phần dinh dưỡng của thực phẩm có tầm quan trọng lớn đối với người tiêu dùng và các cơ quan chức năng.

Giá trị dinh dưỡng là chỉ số thể hiện sự đóng góp của thực phẩm vào hàm lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn. Giá trị này phụ thuộc vào lượng thực phẩm được cơ thể hấp thụ và tiêu hóa, cũng như lượng các chất dinh dưỡng thiết yếu mà nó chứa, chẳng hạn như protein, chất béo, carbohydrate, khoáng chất và vitamin. Giá trị dinh dưỡng có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, từ điều kiện đất đai và canh tác đến điều kiện chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm.

Thực chất, giá trị dinh dưỡng là nói đến hàm lượng của thực phẩm và tác dụng của các thành phần đó đối với cơ thể. Nó liên quan đến việc hấp thụ chất bột đường, chất béo, chất đạm, chất khoáng, chất phụ gia, men, vitamin, lượng đường, cholesterol, chất béo và muối đưa vào cơ thể bằng dinh dưỡng.

Nói một cách đơn giản, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm cho biết thực phẩm đó chứa bao nhiêu năng lượng cũng như các phân tử dinh dưỡng có trong thực phẩm và hàm lượng bao nhiêu. Về cốt lõi, giá trị dinh dưỡng là hóa học thực phẩm và phân tích hóa học. Bằng cách nhìn vào giá trị dinh dưỡng, người tiêu dùng hiểu được thực phẩm của họ cung cấp bao nhiêu năng lượng.

Chỉ thị 1169/2011, được công bố ở các nước thuộc Liên minh Châu Âu, bao gồm các nguyên tắc về cách thức và thời điểm dán nhãn giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm. Quy định pháp lý này là một quy định rất toàn diện về việc các sản phẩm thực phẩm phải được dán nhãn như thế nào. Chỉ thị này xác định nhãn dinh dưỡng của thực phẩm cũng như trọng lượng, ngày hạn sử dụng và các khía cạnh tương tự. Nhãn giải thích các giá trị dinh dưỡng nên là gì và cách xác định chúng.

Các phân tích giá trị dinh dưỡng chủ yếu bao gồm các phân tích sau:

• Chất béo (bao gồm các phân tích về chất béo bão hòa, không bão hòa đơn, không bão hòa đa, chất béo chuyển hóa, omega 3 và 6)
• protein
• Carbohydrate (bao gồm đường, tinh bột, polysaccharid)
• Chất khoáng và tro
• chất xơ
• muối
• Hàm lượng thịt và cá
• Mô liên kết trong các sản phẩm thịt
• rượu
• Khoáng chất, kim loại vi lượng và các nguyên tố vi lượng khác
• vitamin
• chất chống oxy hóa
• Phụ gia (bao gồm chất bảo quản, chất chống oxy hóa, hương liệu, màu sắc, chất nhũ hóa và chất ổn định, và chất tạo gel)
• Axit hữu cơ (lactic, citric, malic và các loại tương tự)

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ phân tích giá trị dinh dưỡng với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.