Xác định chất xơ trong thực phẩm

Chất xơ bao gồm các polysaccharid không tinh bột và lignin không được tiêu hóa hoặc hấp thụ ở ruột non của người. Nó là một hỗn hợp các polysaccharid có cấu trúc hóa học phức tạp. Vách tế bào thực vật là nguồn chính của chất xơ. Trong thực phẩm, chất xơ được định nghĩa bởi Codex Alimentarius là tinh bột kháng và oligosaccharid không tiêu hóa được. Thuật ngữ chất xơ được sử dụng cho cellulose, hemicellulose và lignin để phân biệt chúng với các chất như chất béo, protein, pectin và các chất vô cơ cấu thành vách tế bào. Việc một loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật mềm hay cứng, và liệu nó khó tiêu hóa hay dễ tiêu hóa, hoàn toàn phụ thuộc vào lượng chất xơ trong thực phẩm đó. Nói chung, các thực phẩm giàu chất xơ tạo cảm giác no khi ăn. Đồng thời, vì chúng không cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, nên chúng được ưa chuộng, đặc biệt là để kiểm soát cân nặng. Thực phẩm giàu chất xơ cũng có những lợi ích sức khỏe khác.

Xác định chất xơ thô là một thông số quan trọng khi xác định giá trị dinh dưỡng và chất lượng thực phẩm của thực phẩm. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã xác định lượng chất xơ cần tiêu thụ hàng ngày là 35 gram.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả dịch vụ xác định chất xơ trong thực phẩm.