Xác định Tổng lượng Sterol

Sterol là một trong những chất không xà phòng hóa nhất được tìm thấy trong dầu. Với phân tích sterol, dễ dàng xác định được gian lận (tham nhũng), đặc biệt là trong dầu hạt chứa nhiều axit oleic. Ví dụ, phải có ít nhất 1.000 ppm tổng hàm lượng sterol trong dầu ô liu nguyên chất. Trong quá trình tinh chế (ví dụ, trong quá trình trung hòa và tẩy trắng), sterol tham gia vào các phản ứng khử nước và phân hủy, gây ra sự hình thành các hydrocacbon steroid. Các thành phần vi lượng này được sử dụng để xác định dầu thực vật tinh chế trộn với dầu ô liu nguyên chất.

Sterol chứa khoảng 90% beta-sterol và delta-5 avanesterol.

Tóm lại, tổng lượng sterol là một thông số độ tinh khiết quan trọng trong dầu ô liu. Tuy nhiên, số lượng và thành phần sterol trong dầu ô liu khác nhau tùy thuộc vào đất và điều kiện khí hậu nơi ô liu được trồng, chất lượng ô liu, phương pháp lấy dầu, quy trình tinh chế và điều kiện bảo quản. Thành phần của những sterol này phụ thuộc vào loại dầu ô liu và cấu trúc hóa học của chúng rất giống với cholesterol.

Sterol thường được tìm thấy trong dầu ô liu gồm bốn loại: sterol nói chung (4a-desmethylsterol), 4a-metylsterol, 4,4-dimethylsterol (rượu triterpene) và dialcohols triterpene.

Tổng hàm lượng sterol và thành phần sterol là một trong những phân tích được thực hiện để xác định xem các loại dầu thực vật khác có được trộn lẫn vào dầu ô liu hay không.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, cũng có các dịch vụ để xác định tổng hàm lượng sterol.