Xác định axit béo trans

Nghiên cứu cho thấy rằng giảm chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Có hai loại chất béo chuyển hóa lớn trong thực phẩm: chất béo chuyển hóa tự nhiên và chất béo chuyển hóa nhân tạo. Chất béo chuyển hóa tự nhiên được tạo ra trong ruột của một số động vật, và thịt và các sản phẩm từ sữa từ những động vật này chứa một lượng nhỏ chất béo này. Chất béo chuyển hóa nhân tạo, hoặc axit béo chuyển hóa, được tạo ra trong một quy trình công nghiệp bổ sung hydro vào dầu thực vật lỏng để làm cho chúng trở nên rắn hơn.

Nguồn thực phẩm chính cho chất béo chuyển hóa trong thực phẩm chế biến là dầu hydro hóa một phần. Ngày nay, dầu hydro hóa không còn được công nhận là an toàn trong thực phẩm của con người. Tuy nhiên, chất béo chuyển hóa được sử dụng vì chúng dễ sử dụng, sản xuất rẻ và tồn tại lâu dài. Nhiều nhà hàng và cửa hàng thức ăn nhanh sử dụng chất béo chuyển hóa để chiên thực phẩm vì chất béo chuyển hóa có thể được sử dụng nhiều lần. Một số quốc gia đã giảm hoặc hạn chế việc sử dụng chất béo chuyển hóa.

Chất béo chuyển hóa làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt. Nó làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số nhiều phép thử được thực hiện trong bối cảnh này, cũng có các dịch vụ để xác định axit béo chuyển hóa.