Xác định NMKL 129 Tổng chất xơ - Xác định trọng lượng sau khi phân hủy enzym trong thực phẩm

Tiêu chuẩn NMKL 129, được phát triển bởi Ủy ban Phân tích Thực phẩm Scandinavia (NMKL), xác định một phương pháp thử nghiệm để xác định trọng lượng của tổng số chất xơ trong thực phẩm sau khi phân hủy enzym trong thực phẩm.

Các phương pháp phân tích thực phẩm bằng enzyme có tính đặc hiệu cao và tiết kiệm đáng kể thời gian và chi phí so với các phương pháp khác, đặc biệt là về mặt chuẩn bị mẫu.

Do tầm quan trọng của các phương pháp enzym trong sản xuất thực phẩm và đảm bảo chất lượng và an toàn, có nhiều hiệp hội ngành công nghiệp quốc gia và quốc tế và các tổ chức chính phủ về chủ đề này. Giống như nhiều phương pháp phân tích khác, phân tích enzym lần đầu tiên được sử dụng trong chẩn đoán lâm sàng và sau đó được điều chỉnh để xác định các thành phần thực phẩm. Tính đặc hiệu cao của enzym cho phép phân tích trong nền mẫu phức tạp mà không cần các kỹ thuật chuẩn bị mẫu phức tạp. Điều này làm cho phân tích thực phẩm bằng enzym trở thành một công cụ vô giá vì nó tiết kiệm thời gian, giảm chi phí và cho kết quả đáng tin cậy bất kể nền mẫu. Ngoài ra, phương pháp enzym sử dụng thuốc thử không nguy hại và thân thiện với môi trường.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, phân tích định tính và định lượng là vô cùng quan trọng đối với chất lượng, bảo quản, dinh dưỡng và an toàn. Mức độ của một số carbohydrate, chẳng hạn như glucose, lactose, fructose, sucrose và tinh bột, ảnh hưởng đến chứng không dung nạp, tiểu đường và béo phì. Sự hiện diện của cacbohydrat không mong muốn hoặc các sản phẩm thủy phân của chúng có thể làm thay đổi quy trình sản xuất hoặc giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nó cũng có thể chỉ ra sự nhiễm vi sinh vật hoặc xử lý không đúng cách.

Xác định chất xơ là một phân tích thực phẩm quan trọng khác. Nên tiêu thụ các loại thực phẩm giàu chất xơ như trái cây, rau, các loại hạt và ngũ cốc để điều trị hoặc ngăn ngừa các bệnh như táo bón và bệnh trĩ. Chất xơ hòa tan trong nước cũng giúp giảm mức cholesterol trong máu. Từ góc độ hóa học, chất xơ là một hỗn hợp phức tạp của các chất hữu cơ, bao gồm các hợp chất ưa nước như polysaccharide hòa tan và không hòa tan và oligosaccharide khó tiêu hóa, và một số hợp chất không trương nở, tương đối kỵ nước như lignins.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ xác định tổng trọng lượng chất xơ trong thực phẩm sau khi phân hủy enzym trong thực phẩm, trong phạm vi tiêu chuẩn NMKL 129, với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.