Xác định lượng đường trong thực phẩm

Trong các phòng thí nghiệm tiên tiến, lượng đường của các loại thực phẩm và đồ uống có đường được tiêu thụ phổ biến, chẳng hạn như bánh ngọt, sô cô la, bánh quế, thạch, bánh quy, bánh pudding, sữa chua trái cây, nước chanh, soda có vị chanh, cola, nước khoáng, nước trái cây, đồ uống từ sữa, và trà đá, các thử nghiệm được thực hiện để xác định Hầu hết các loại thực phẩm này đều có hàm lượng fructose cao hơn glucose. Trong một nghiên cứu, hàm lượng fructose cao nhất là 71% trong cola, 52% trong sô cô la và 48% trong soda có vị chanh. Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) được sử dụng trong các thử nghiệm này.

Fructose trong chế độ ăn uống là một loại đường tự nhiên có trong trái cây và rau quả. Tuy nhiên, fructose được thêm vào thực phẩm và đồ uống để làm tăng hương vị và mùi vị của một số loại thực phẩm hoặc để chiên một số món nướng. Độ ngọt của fructose rất cao. Đây là loại carbohydrate ngọt nhất trong số các loại carbohydrate tự nhiên. Nó không tạo cảm giác no và no.

Lượng tiêu thụ đường đang tăng lên đáng kể trên toàn thế giới. Sự gia tăng tiêu thụ fructose đi kèm với sự gia tăng các rối loạn chuyển hóa như bệnh tim mạch, tiểu đường và cao huyết áp, cũng như béo phì. Do đó, lượng fructose trong thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn đang được theo dõi chặt chẽ. Fructose vừa không có lợi cho cơ thể vừa là một chất độc hại.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả dịch vụ xác định lượng đường trong thực phẩm.