Phân tích vitamin trong thực phẩm

Phân tích vitamin được thực hiện để xác định loại vitamin nào được tìm thấy trong hàm lượng thực phẩm, đồ uống hoặc nguyên liệu thô và ở mức độ nào. Những phân tích này là những phân tích hóa học khá phức tạp. Phân tích vitamin là cần thiết để phát triển sản phẩm, phân tích dinh dưỡng và hiểu được ảnh hưởng của quá trình chế biến thực phẩm đối với hàm lượng vitamin.

Vitamin là một nhóm hóa chất rất khác nhau và việc xác định chúng trong thực phẩm đòi hỏi phải sử dụng đúng phương pháp và có kiến ​​thức toàn diện về hóa học của chúng.

Nhìn chung , việc phân tích vitamin nhóm B trong thực phẩm luôn là một thách thức. Các phòng thí nghiệm tiên tiến đang áp dụng các phương pháp dựa trên sắc ký lỏng khối phổ để phân tích vitamin trong nhiều loại sản phẩm như ngũ cốc, rau củ, sản phẩm từ sữa và đồ ăn nhẹ. Những phương pháp này cho phép đánh giá độ ổn định của thực phẩm cả trong quá trình chế biến và trong suốt thời hạn sử dụng.

Các xét nghiệm sinh học được sử dụng để xác định hầu hết các vitamin đã được thay thế bằng các xét nghiệm vi sinh và một số phương pháp hóa lý ngày nay. Phương pháp sắc ký lỏng khí dư (GLC) và sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) được áp dụng.

Các vitamin chính được phân tích là:

• Vitamin tan trong chất béo (A, E, D2 hoặc D3)
• Vitamin tan trong nước (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 và C)

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả dịch vụ phân tích vitamin trong thực phẩm.